家常必备豆瓣鲫鱼,做法简单易学
豆瓣鲫鱼可以说是四川家常菜中的经典菜之一,其香辣可口的味道深受食客喜爱。今天,我们就来一起学习如何制作这道美味的菜肴。
准备食材
首先,我们需要准备好需要的食材:
鲫鱼1条
豆瓣酱适量
葱姜蒜适量
干辣椒适量
料酒、生抽适量
盐、糖适量
清水适量
生菜适量
制作过程
以下就是具体的制作过程:
鲫鱼去鳞,去内脏,洗净备用。
将鲫鱼切成块状。
起锅加入清水,放入鲫鱼块,加入少量料酒烧开后捞出。
锅中留底油,爆香葱姜蒜和干辣椒。
加入豆瓣酱炒香。
加入适量清水。
加入鲫鱼块,烧开后加入生抽和糖调味。
转小火,继续煮20分钟左右。
可以撒上葱花和红椒末,最后放上生菜即可。
技巧提示
制作豆瓣鲫鱼需要注意以下几点技巧:
1.豆瓣酱炒香时要掌握好火候,避免糊底。
2.在加入清水时,可以按自己的口味调整,建议加入适量,不要加太多。
3.鲫鱼煮熟后容易碎,可以在煮之前加入一勺淀粉搅拌均匀,这样可以起到增加鲫鱼的韧性的效果。
4.最后加上生菜,不仅可以为菜肴添一分色彩,还可起到平衡口感的作用,不要忘记哦。
制作豆瓣鲫鱼,虽然看似简单,但其中蕴含着许多很重要的细节和技巧。只有掌握好了这些技巧,才能让豆瓣鲫鱼做出来更加对口、香辣可口。希望大家能够通过今天的学习,为自己的厨艺生涯添一份色彩,也希望大家能够喜欢这道美味的四川家常菜。