家常菜做法:香糯红烧鲫鱼
红烧鲫鱼是一道非常传统的家常菜,做法简单,口感鲜美。今天我们来学习如何制作一道香糯红烧鲫鱼。
准备食材
1. 鲫鱼一条(约500克)
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 食盐适量
6. 白糖适量
7. 酱油适量
8. 蚝油适量
9. 生抽适量
10. 油适量
步骤一:鲫鱼处理
1. 鲫鱼去鳞、去内脏,洗净,抹干水份。
2. 在鱼身上斜切薄片。
3. 加入适量的料酒、姜片、葱段、食盐腌制半小时。
步骤二:红烧鲫鱼
1. 锅中加入适量的油,烧至五成热,下鱼片煎至两面金黄煎熟。
2. 换成高汤,刚好压过鱼片,加入适量的生抽数滴,再加入白糖、酱油、蚝油,用中火炖煮约10分钟。
3. 饭勺从锅角处慢慢的将鱼反转,让两面都能均匀入味。
4. 加入适量的食盐,再炖煮至鱼汁收干,将鱼盛出,放在盘中,淋上煮好的汁水,撒上葱花即可。
小贴士:
1. 鲫鱼需要切薄片,这样能够更好入味。
2. 蚝油和白糖作为调味料不仅会使鱼的口感更鲜美,也能够让鱼的汤水更加浓郁。
现在您已经学会如何制作一道香糯红烧鲫鱼了,赶紧试一试吧!