红烧牛肉家常菜做法
红烧牛肉是中国传统的经典家常菜品之一,因其口感鲜美,营养丰富,而广受大家喜爱。下面,我们将为大家介绍一道经典的红烧牛肉家常菜做法。
材料清单:
牛肉:500克
葱姜蒜:适量
红辣椒:适量
料酒:适量
生抽:适量
老抽:适量
糖:适量
盐:适量
水:适量
1.准备牛肉
将牛肉切成稍厚一点的块状,用冷水浸泡30分钟后,再用清水冲净血沫。将牛肉用沸水焯水烫一遍,把肉中的杂质和血沫去掉,放入碗中备用。
2.爆香葱姜蒜辣椒
葱姜蒜洗净切细小段,红辣椒切成薄片。起锅热油,将葱姜蒜辣椒爆香,让香气四溢。
3.加入牛肉
将焯完水的牛肉放入锅中翻炒,加入适量的料酒,然后倒入一定量的生抽和老抽,翻炒均匀。
4.加入水和调料
加入适量的水,将牛肉浸没在水中,放入适量的糖和盐,搅拌均匀。待水开后,改小火,盖上锅盖炖煮40-50分钟,直到牛肉煮烂。
5.收汁
待牛肉煮烂后,将汤汁收干收粘,同时持续翻炒,让牛肉完全吸收调料中的味道,直至汤汁浓稠,盖上盖子焖煮一会儿。
6.上菜
将红烧牛肉盛入盘中,撒上葱花点缀即可。
小贴士
牛肉浸泡时间过长,易导致牛肉脱水和口感变硬
加入适量的水,也可用高汤代替水,口感更佳。
炖煮的时间要根据牛肉的大小来决定,牛肉炖煮时间太短,口感过硬,炖的时间过长,牛肉会变得口感浑浊且老糊。
收干汁时需不断翻炒,让汁水能够均匀的沾在牛肉上,增添味道。
以上就是本次分享的红烧牛肉家常菜做法,中式口味浓郁,十分适合家庭聚餐或者小型聚会,需要尝试的朋友们可以动手试试。祝大家做菜愉快,用餐愉快!