儿菜家常菜谱的做法
儿菜是中国传统的家常菜系之一,以清淡、少油、少盐、原汁原味而闻名。今天,我们分享几个儿菜家常菜谱,让大家可以轻松地在家里制作经典的儿菜菜肴。
鱼香肉丝
材料:
猪肉:200克
黑木耳:50克
胡萝卜:50克
黄瓜:50克
豌豆:50克
盐:适量
味精:适量
鸡蛋:1个
淀粉:适量
酱油:适量
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
辣椒:适量
做法:
将瘦肉切成细丝,加入蛋清、淀粉搅匀,加少许盐、酱油腌渍。将黑木耳、胡萝卜、黄瓜切成丝,豌豆煮烂后备用。
锅烧热,调入适量油,待油中火时将肉丝拨散,稍煎成半熟,盛出沥油。
锅洗净,加入油,再放葱、姜、蒜、辣椒爆香,加入黑木耳、胡萝卜、黄瓜、豌豆翻炒。
将肉丝放进锅中,红烧一会儿,加入味精和适量的盐,继续翻炒均匀,就可以起锅食用了。
清炒秋葵
材料:
秋葵:500g
大蒜:适量
盐:适量
生抽:适量
淀粉:适量
油:适量
做法:
将秋葵摘去顶部硬皮,洗净后用纸巾将水分擦干,切成段。
锅中烧热油,放入蒜末煸炒出香味,然后放入秋葵段,迅速炒匀。
加少许盐、生抽调味,焯一下后炒匀即可。
最后,加入少许淀粉勾芡即可出锅。
蒸水蛋
材料:
鸡蛋:3个
水:100ml
盐:适量
葱花:适量
做法:
将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和水,用筷子搅拌均匀。
倒入保鲜膜包好,用牙签在表面扎几个小孔,防止蒸出的气体使保鲜膜炸开。
将蒸锅烧开,将蛋放入,盖上锅盖,用大火蒸8-10分钟,待蛋凝固后取出,撒上葱花即可。
以上就是几个经典的儿菜家常菜谱,大家可以根据自己的口味稍微调整一下。不过记住,儿菜的特点就是清淡、少油、少盐,尽量保留食材的原汁原味,让人们品尝到食物的自然美味。