湖北荆州菜谱家常菜做法(荆州家常菜——湖北荆州菜谱经典菜品制作大全)
湖北荆州是一个具有浓厚历史和文化底蕴的地方，当地美食更是一绝。下面就为大家介绍几款荆州家常菜的经典做法。
1.田螺斑翅
田螺斑翅是荆州的一道著名传统美食，以清爽嫩滑、鲜香浓郁而广受欢迎。
材料：斑翅1条、大田螺500克、姜2片、蒜头2颗、葱1根、料酒1勺、食盐适量、生抽1勺、滋味鸡精1小勺、蚝油1勺、陈醋1勺、糖适量、油适量。
步骤：
1.斑翅洗净切成块，大田螺挑选好洗净。
2.姜、蒜、葱切末，锅内放油烧热下姜蒜末和葱花，煸炒出香味后加入料酒炒匀。
3.加入田螺煸炒至变色，并加入清水没过田螺开始焯水，捞出后备用。
4.将锅底重新加油，下入斑翅煸炒出香味后，加入清水炖煮20分钟，放入焯过水的田螺，加生抽、滋味鸡精、蚝油、陈醋、糖和食盐调味，再加适量清水，在大火下收汁即可。
2.激凌羹
激凌羹是荆州的一道传统名菜，以其口感冰凉、甜味浓郁而受到广泛的好评。
材料：芒果2个、牛奶1杯、水2杯、明胶2汤匙、糖适量。
步骤：
1.芒果削皮去核，搅拌机打成泥状。
2.将明胶加入水中浸泡开，再加入适量糖搅拌至糖融化。
3.倒入打好的芒果泥搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀后，过滤掉芒果纤维，将液体倒入锅中加热均匀搅拌，烧热至开，取出晾凉后可放入冰箱冷藏，即可享用美味的激凌羹。
3.荆州炒米粉
荆州炒米粉是特色小吃之一，以其软糯可口、鲜香美味而广受欢迎。
材料：米粉适量、鸡肉丝适量、香菜末适量、青椒丝适量、豆芽适量、葱花适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、花椒适量、油适量。
步骤：
1.葱花、蒜末炒香，加入鸡肉丝煸炒至七八成熟，加少量水焯一下豆芽，捞出备用。
2.锅内加油烧热，加入花椒炒香，再将青椒丝放入翻炒一下。
3.加适量清水后加入米粉，分散搅拌，随后放入豆芽、鸡丝等材料，加入盐、生抽和老抽调味，翻炒均匀后关火，最后撒上香菜末即可。
4.蒸肉片
蒸肉片是一道传统的荆州家常菜，口感香糯，肉质鲜嫩、味美可口。
材料：猪肉250克、粉蒸肉调料适量、姜末适量、葱花适量。
步骤：
1.将猪肉洗净，切成薄片，加入粉蒸肉调料搅拌均匀，再加入姜末拌匀调味。
2.将肉片码在碗中，表面洒上少量葱花和姜末，码好后上锅蒸20分钟，取出切成薄片即可食用。
以上就是几款荆州家常菜的做法。荆州美食以其口感细腻、味道鲜美而远近闻名，它保留了传统的烹饪方式和精髓，滋味独特，深得人心。欢迎大家品尝荆州美食，感受湖北荆州美食的独特魅力。
