材料
1. 五花肉 500克;
2. 盐 20克;
3. 白糖 20克;
4. 料酒 50毫升;
5. 陈皮 5克;
6. 花椒 5克;
7. 木屑适量;
1. 将五花肉用刀背轻轻敲打,使其松软。切成大小均匀的方块,放入容器内备用。
2. 将盐、白糖、陈皮、花椒,以及50毫升的料酒混合均匀,涂抹在五花肉块上,放入冰箱冷藏腌制2小时。
3. 将腌制好的五花肉块,取出放在冷水中浸泡20分钟,然后用清水冲洗几遍。
4. 将烤箱预热至150℃,取一块铝箔纸铺在锅底,然后再放一张铝箔纸,将五花肉块放在中间,上面再盖一张铝箔纸。
5. 将锅盖好后,放入预热好的烤箱中,熏制1-2小时。
6. 熏制好后取出五花肉块,可以装入密封盒中,再放入冰箱中备用。
技巧
1. 在烤肉的过程中,记得间隔一段时间打开烤箱门,让肉的水分蒸发,达到更好的熏制效果。
2. 熏制肉的过程中,不要让肉片过于靠近热源,否则容易导致肉烧焦、不均匀。
3. 熏肉时可以选择使用木屑,如樱桃木屑、橡木屑等,不但可以增加熏制的味道,还可以使肉的颜色和口感更好。
4. 熏制肉的时间和温度可以根据个人的口味和喜好进行调整,但建议时间不宜过长,否则易出现熏肉过于干燥的问题。
自制熏肉是一道美味可口的家常菜品,不仅可以在家享受独特的熏制风味,还可以作为伴侣美酒的小吃。制作熏肉的过程虽然有些繁琐,但只要掌握好了技巧,就能轻松地做出美味可口的熏肉了。最后,希望大家可以动手试试,享受一份自制熏肉的美味!