酱爆茄子
酱爆茄子是一道美味的下饭青菜家常菜，制作方法简单易学。下面我们就来介绍一下具体的制作过程：
1. 准备食材。茄子、葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、老抽、糖、料酒。
2. 茄子切成段，大概3-4cm左右的长段，放入淀粉中裹上一层薄薄的淀粉；葱、姜、蒜、红辣椒切成末备用。
3. 热锅凉油，煸炒葱姜蒜末香味出来后加入红辣椒末继续煸炒。
4. 加入茄子，大火煸炒至微黄。
5. 倒入1勺生抽、1勺老抽，加入适量的糖和料酒，继续快火翻炒均匀。
6. 炒至茄子入味，变得稍微有点焦就可以出锅了。
苋菜炒豆腐
苋菜炒豆腐是一道清爽营养的下饭青菜家常菜，特别适合夏天食用。制作方法如下：
1. 准备食材。豆腐、苋菜、葱、大蒜、盐、生抽。
2. 豆腐切成块状，放入开水中焯水一下备用。
3. 苋菜洗净切小段。
4. 葱、大蒜切末备用。
5. 热锅凉油，炒香葱、大蒜末。
6. 把焯过水的豆腐放进去和葱蒜一起煸炒至微黄。
7. 加入苋菜，翻炒均匀。
8. 加入盐和少量生抽，翻炒几下即可出锅。
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋是一道又简单又好吃的下饭青菜家常菜，营养丰富。这个菜品的制作也非常简单，步骤如下：
1. 准备食材。韭菜、鸡蛋、盐、生抽。
2. 韭菜择洗净，切成段备用；鸡蛋打散，加入适量盐和生抽。
3. 热锅凉油，将韭菜焯水后过凉水，沥干水分后放入锅中，煸炒至变软。
4. 把鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀，煮至凝固即可。
5. 翻炒均匀，适量加盐调味，炒至熟透后即可出锅。
蒜泥小白菜
蒜泥小白菜是一道简单易做的下饭青菜家常菜。这个菜品不仅味道好，而且制作也非常简单，只需要准备以下食材即可：
1. 准备食材。小白菜、蒜苗、盐、鸡精、生抽。
2. 准备蒜泥汁。把蒜苗拍扁后切成蒜末，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用。
3. 小白菜去掉根部后，剥开，洗净切成条状备用。
4. 热锅凉油，将小白菜下锅快速煸炒一下即可。
5. 将煮熟的小白菜放在盘子中，浇上蒜泥汁，最后淋上一些生抽即可。
