美味家常菜大全
下厨做一顿美味的家常菜，是很多人的愿望。无论是素菜还是荤菜，只要做法得当，就可以让家人朋友大快朵颐。以下是一些简单实用的家常菜做法，供大家参考。
素菜
酸菜鱼：酸菜切碎备用，鱼片提前用盐，米酒，姜片腌制20分钟。起锅放冷油，先将酸菜煸炒后放入蒜末，加水，烧开放鱼片，盐调味后撒葱花即可。
糖醋里脊：将里脊肉洗净，切成条状，加盐、鸡蛋、淀粉搅匀腌制10分钟，热锅放油将腌制好的肉条放下煸炒至变色后盛出；锅中留少量油，放入葱块、姜片、几颗红椒炒香后倒入适量白醋、糖调成汁，入炒好的里脊肉搅拌均匀。
清炒秋葵：将秋葵去头尾洗净，切段备用；热锅加油，爆香葱末；放入秋葵，煸炒1分钟；加入少许盐、味精，翻炒均匀即可。
凉拌黄瓜：黄瓜去皮，切成薄片，加入蒜末、香醋、生抽、糖适量调匀，放入葱花或芝麻点缀即可。
荤菜
剁椒土豆丝：将土豆削皮磨成丝，切剁椒备用。热锅凉油将剁椒煸炒出香味，加入土豆丝、盐、味精翻炒均匀至熟透。
红烧肉：将五花肉洗净，切成方块，放入滚水中焯水；热锅冷油，放入葱姜煸香，放入泡发的香菇和焯过水的五花肉，加入糖、酱油、料酒、香叶、八角、桂皮、姜片、盐和适量的水，煮滚后转小火炖煮1.5-2小时，汤汁略收稠即可。
蚝油牛肉：将牛肉切成薄片待用；清洗切段的蘑菇、青椒、红椒备用。热锅加油煸炒牛肉，牛肉断生时加入蘑菇、青椒、红椒翻炒，再加入少量的蚝油、盐、味精翻炒均匀即可。
番茄炒蛋：番茄洗净切丁，鸡蛋加盐、鸡精放少许水搅匀；热锅冷油，倒入鸡蛋液，小火煎至9成熟；再将番茄丁放入，加少量盐、味精、葱花，翻炒均匀即可。
家常菜做法虽然简单，但是要做出色香味俱佳的美味，还需要细心与耐心。希望以上的素菜和荤菜做法，能够帮助大家更好地掌握下厨的技巧，并且在饭桌上让家人和朋友们大饱口福！
