菜谱茄子夹肉家常菜做法
茄子夹肉是一道香嫩可口的家常菜,是很多人喜欢的菜品。下面是茄子夹肉的家常做法。
原材料
茄子2个
猪肉馅250克
葱姜蒜适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
胡椒粉适量
淀粉适量
鸡蛋1个
油适量
将茄子洗净,去头去尾,斜着切成0.5厘米厚的片,加盐腌制10分钟,去除多余的水分泡出来的水,用鸡蛋和淀粉调成糊状,将茄子片轻轻裹上糊,即可入锅炸至金黄色,备用。
将葱姜蒜切末备用。
将猪肉馅放入碗中,加入剁碎的葱姜蒜,料酒、生抽、盐和适量的胡椒粉,用手抓匀,腌制15分钟。
热锅凉油,葱姜蒜爆香。将腌好的猪肉馅放入锅中煸炒,炒至肉变色。加入适量的水,炖煮10分钟,待汤汁收浓即可。
将炖好的肉馅放在炸好的茄子片上,翻盖成三明治状。最后上色和香味兼备,再将菜肴入烤箱烤10分钟即可,前提是家庭必须有单独的烤箱。
小贴士
茄子稍薄一点炸出来更加香脆可口。
煮肉的时候要不停地搅拌,避免煮熟或煮焦。
在翻转茄子片时可以用筷子插着轻轻翻转,这样不容易破坏茄子的形状。
在烤制的过程中,可以适量的加入红枣糖水,口感会更好。
现在,您就可以按照这个家常菜谱茄子夹肉的做法,在家里享受美食啦!