准备食材
主料：鲤鱼一条（600克左右）
辅料：葱姜蒜适量，植物油适量，生抽50毫升，老抽30毫升，白糖适量，料酒适量，盐适量，清水适量。
步骤1：处理鲤鱼
1. 首先要处理干净鲤鱼，将鲤鱼的鳞片、内脏和鳃刮干净。
2. 将鲤鱼洗净后斜着切成两段，摆放在碗里备用。
步骤2：炒制葱姜蒜
1. 把葱姜蒜切成碎末，热锅凉油放入葱姜蒜爆香。
步骤3：加入调料
1. 当葱姜蒜爆香后，加入50毫升生抽，30毫升老抽，适量的白糖、盐和料酒。
2. 继续炒制，使其完全混合。
步骤4：加入水并炖鲤鱼
1. 加入适量的清水，然后把鲤鱼翻个身，使鲤鱼能够充分入味。炖煮至汤汁收干，鲤鱼表面呈现出红棕色。
2. 炖煮的时间需要根据鲤鱼的大小来决定，大概炖煮45分钟至1小时左右。
步骤5：出锅上盘
1. 把炖鲤鱼的汤汁煮至浓稠。
2. 把鲤鱼捞起装盘，淋上汁即可。
小贴士
1. 为了使鲤鱼更加美观，可以在调料中添加一些蚝油或者豆鼓。
2. 煮鱼汤时可以加入虫草花、黄豆芽等食材，营养更丰富。
3. 鲤鱼稍微有点腥味，所以在腌制鲤鱼的时候，可以加入少量盐或者醋来去腥。
红烧鲤鱼是一道非常家常的菜肴，简单易学，但是味道却非常美味。通过上面的步骤，我们可以轻松地制作出色香味俱佳的红烧鲤鱼。赶快动手做一道这么美味的菜肴，给家人带来一份满意和幸福吧！
