家常菜待客热菜菜谱
做一道美味的待客热菜是每个家庭主妇最重要的任务之一。下面介绍几道简单易学的家常菜做法,让你在家轻松做出好吃的佳肴,给客人们带来美好的用餐体验。
红烧排骨
主料:猪排骨500克,调料:老抽,生抽,盐,糖,八角,干辣椒,料酒,葱姜蒜。
1、猪排骨洗净后斩成小块备用;
2、锅中烧开水,倒入猪排骨焯水,撇去浮沫,捞出备用;
3、加油热锅,放入八角、干辣椒、葱姜蒜煸香;
4、放入焯过水的猪排骨,加适量料酒、糖、盐、老抽、生抽翻炒均匀;
5、加入适量清水,烧开后转小火慢炖20分钟即可。
鱼香肉丝
主料:猪里脊肉300克,配料:胡萝卜、青椒、木耳,调味料:盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、葱姜蒜、酱油、糖、醋、豆瓣酱。
1、猪里脊肉洗净,斜刀切成丝,加入适量盐、白胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟;
2、胡萝卜、青椒切丝,木耳泡发洗净;
3、锅中热油,炒熟腌制好的猪肉丝,捞出备用;
4、锅中留少量底油,倒入葱姜蒜爆香,放入胡萝卜、青椒、木耳翻炒;
5、加入适量酱油、糖、醋、豆瓣酱炒匀,放入炒好的猪肉丝继续翻炒均匀即可。
椒盐虾
主料:虾仁300克,配料:面粉、淀粉、盐、五香粉、胡椒粉,调料:青红辣椒、蒜头、生姜。
1、虾仁去去皮,清洗干净,用纸巾擦干水分备用;
2、面粉、淀粉、盐、五香粉、胡椒粉混合均匀,将虾仁裹上薄薄的一层面粉;
3、热锅加足够的油,放入裹好面粉的虾仁,保持炸锅温度约180度,直至虾仁金黄酥脆,捞出沥干油分;
4、青红辣椒切小段,蒜头、姜切末,热锅加底油,倒入青红辣椒、蒜头、姜末,煸香后倒入炸好的虾仁,加入适量盐翻炒均匀即可上菜。
红烧茄子
主料:茄子500克,调味料:盐、鸡精、老抽、生抽、葱姜蒜。
1、茄子洗净切成片,放入开水中焯水,捞出沥干备用;
2、热锅加入适量底油,放入葱姜蒜煸香;
3、加入焯水后的茄子,加适量盐、鸡精、老抽、生抽翻炒均匀;
4、加入适量清水,盖上盖子,转小火闷煮5分钟;
5、淋上少量香油即可上菜。
以上几道家常菜的做法虽然简单易学,但是切记一定要在调料、火候、时间等方面加以掌握,才能做出口感鲜美、色香味俱佳的佳肴。希望大家能够在厨房里尝试不同的菜谱,用美食为亲朋好友们带来更多的快乐和美好。