温州乐清菜谱家常菜做法
温州乐清地处海滨,拥有丰富的海产品,因此,当地菜肴以海鲜为主,同时融合了浙菜、江南菜等多种地方菜系的特点,口味清淡,注重原汁原味。下面介绍几道温州乐清的家常菜做法。
清炒螺片
清炒螺片是乐清传统海鲜菜品之一,做法简单,口感鲜美。主要材料有螺片、蒜末、姜片、香葱、料酒、盐等。
1. 将螺片提前用清水洗净,待用。
2. 锅烧热,加入适量油,放入蒜末、姜片翻炒至香味出,放入螺片翻炒。
3. 加入料酒、盐等调味料,再加入适量水,大火煮开后转小火焖煮3-5分钟。
4. 再加入香葱翻炒均匀即可。
闷炒大虾
闷炒大虾是乐清家常菜之一,是将新鲜大虾用葱姜蒜爆炒一下后盖上锅盖闷熟,使虾肉更加入味。主要材料有大虾、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油等调味料。
1. 将大虾洗净备用。
2. 锅烧热,加入适量油,放入葱姜蒜爆炒,放入大虾。
3. 加入适量料酒、盐等调味料,煸炒均匀。
4. 盖上锅盖闷熟即可,最后加入适量酱油调味即可。
炒地瓜丝
炒地瓜丝是农家菜之一,以乐清土特产地瓜为材料,做法简单,口感香甜。主要材料有地瓜、蒜末、盐、花椒粉等调味料。
1. 将地瓜切成丝状备用。
2. 锅烧热,加入适量油,放入蒜末爆香。
3. 放入地瓜丝翻炒,加入盐、花椒粉等调味料,不断翻炒均匀。
4. 炒至地瓜丝变软熟,起锅即可。
藕夹肉
藕夹肉是温州乐清传统菜品之一,选用新鲜的莲藕和猪肉,做法独特,口感清淡。主要材料有莲藕、猪肉末、葱姜末等。
1. 将莲藕去皮后切成薄片,放入开水中焯水后捞起,晾凉后分割成两段备用。
2. 将猪肉剁成末,加入葱姜末、盐、料酒、生抽等调味料,搅拌均匀。
3. 将肉末铺在一段莲藕上,再盖上另一段莲藕,压紧。
4. 锅烧热,加入适量油,将莲藕夹子放入锅中,煎至两面金黄色即可。
以上介绍的是几道温州乐清的家常菜做法,这些美食的制作过程简单易学,口感鲜美,让人回味无穷。希望大家学会制作这些菜品,品尝到美味佳肴。