潮汕日常菜谱家常菜必备做法大全
潮汕地区以海鲜为主要食材，以其清淡鲜美而著名，而潮汕人民也注重食材的新鲜以及烹调过程的技巧。在这里，我们为您分享一些潮汕的家常菜做法，让您在家中也能品尝到地道的潮汕美食。
1. 潮汕牛肉丸子汤
材料：
牛肉糜：500克
鸡蛋：1个
葱姜蒜：适量
盐、鸡粉：适量
鲜虾：适量
瘦肉：适量
粉丝：适量
做法：
牛肉糜加入适量盐和鸡粉搅拌均匀，然后加入少量水搅打至细腻，打出泡沫，鸡蛋拌匀后倒入牛肉糜中搅拌均匀，揉成小丸子备用；
鲜虾去壳去腮，留下虾壳备用；
瘦肉切成片备用；
锅中放水，水开后下入虾壳和葱姜煮出香味，倒入适量的清水锅中烧开，加入片好的肉、慢慢煮开；
在开锅的同时把汤勺放入锅中搅拌，使汤汁保持清洁和杂质沉淀；
丸子下锅，焯熟后加入泡软的粉丝，加入适量盐、鸡粉调味即可。
2. 潮汕糖醋排骨
材料：
排骨：1kg
生姜：适量
蒜：适量
青椒：3个
红椒：1个
香葱：适量
白芝麻：适量
料酒、白糖、醋、生抽、老抽、盐：适量
做法：
排骨切小段，放入开水锅中焯水去血水，沥干水分；
热锅凉油，油六成热时下入排骨炒至表面微黄，捞出待用；
锅中剩余少许油，爆香姜蒜；
加入适量的白糖，翻炒至糖溶化；
加入一半醋和一半生抽炒匀，继续翻炒；
加入排骨，慢慢翻炒，让酱料被均匀的附着在排骨上；
加入水，水量没过排骨即可，加入一勺老抽，翻拌均匀后加入盐，大火烧开后改小火；
中途加入青椒、红椒烧至熟透后撒入葱花和白芝麻，出锅即可。
3. 潮汕大葱油拌面
材料：
面条：300克
大葱：1根
蒜：2瓣
酱油、生抽、醋、盐、白胡椒粉、芝麻油：适量
细砂糖：1勺
热水：适量
做法：
将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放入大碗中；
大葱切成丝，蒜剁碎，加入适量的盐和热水焯水，捞出沥干水分，留下大葱蒜水备用；
大葱放入碗中，加入蒜泥、酱油、生抽、白胡椒粉、芝麻油、细砂糖和适量的大葱蒜水拌匀；
将醋加入碗中，调匀后，倒入碗中拌匀即可。
以上就是潮汕的家常菜做法，无论是糖醋排骨、牛肉丸子汤还是大葱油拌面，都是潮汕地区常见的家常菜，温馨美味。希望大家也能在家里尝试烹制，享受这些地道的潮汕美食。
