安徽绩溪菜谱家常菜做法
绩溪是安徽南部著名的历史文化名城,同时也是一个美食之城。绩溪菜以咸鲜、清爽、鲜美为特点,以酥、脆、香、糯、鲜、嫩、滑、蓬松等风味、口感为主要特点。下面就为大家介绍几道绩溪家常菜的做法。
清炒扁豆
原料:
扁豆250克,葱姜适量,干辣椒适量,盐适量,香油适量。
做法:
1. 扁豆去筋洗净,切成小段;
2. 锅内倒油放葱姜、干辣椒炒香;
3. 放入切好的扁豆,用中火翻炒,加盐调味;
4. 放入香油,炒匀即可。
脆皮肉丝
原料:
猪肉50克,葱姜适量,鸡蛋1个,淀粉适量,油条1根,盐适量,料酒适量。
做法:
1. 猪肉切成丝,用料酒、盐腌制10分钟;
2. 打鸡蛋,加入淀粉搅拌均匀;
3. 把腌制好的猪肉放入鸡蛋淀粉液中腌渍一会儿;
4. 把油条切成小段,放入平底锅中煎至两面金黄;
5. 沥干油后,再把腌渍好的猪肉放在油条上面,用中火煎至金黄脆香即可。
麻辣小龙虾
原料:
小龙虾500克,姜蒜适量,花椒适量,料酒适量,盐适量,辣椒粉适量,生抽适量,油适量。
做法:
1. 小龙虾洗净备用;
2. 平底锅烧热,加入适量油,放入姜蒜花椒煸炒;
3. 加入小龙虾煸炒至颜色变红;
4. 加入适量料酒煮熟;
5. 加盐、辣椒粉、生抽,继续翻炒,让小龙虾均匀入味即可。
以上介绍的三道菜肴是绩溪美食中的代表,喜欢尝试新口味的朋友们不妨试试这些家常菜的做法,一定会让你的味蕾感受到不一样的美味享受。