广西菜谱介绍
广西是一个以美食著称的地方,境内各种风味菜式琳琅满目。广西菜肴具有浓郁的特色风味,素有“东南亚菜系之都”的美誉。广西菜肴注重调味,口味偏甜、辣,还有其独特的食材使用。
家常菜做法
除了家乡菜,广西菜肴中家常菜也十分受欢迎,下面给大家介绍几道口感丰富的家常菜的做法。
芋头糯米饭
材料:芋头、糯米、红枣、白糖、水。
步骤:
1.将糯米淘洗干净浸泡三个小时以上;
2.芋头去皮切成小块,加水煮熟,捣成细腻的泥;
3.糯米淘干净后,加入芋头泥、红枣、白糖,混合均匀;
4.取一块锡纸,将拌好的糯米饭放入其中,包好;
5.锡纸包好的糯米饭放入蒸锅中,蒸制20分钟即可。
椒盐九肚鱼
材料:九肚鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、花椒。
步骤:
1.九肚鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用;
2.葱、姜、蒜切成末,辣椒切成丝;
3.热锅凉油,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香, 加入少量盐和花椒粉;
4.将九肚鱼裹上淀粉炸至金黄色,捞出沥油,放入锅中翻炒,均匀裹上椒盐即可。
扒南瓜
材料:南瓜、红枣、枸杞、冰糖、盐、水。
步骤:
1.南瓜去皮、去籽,切成厚片状;
2.锅中加水,放入南瓜片,加少量盐,大火煮沸,转小火煮熟软;
3.煮南瓜片后,加入红枣、枸杞、冰糖,再加入适量的水继续煮,使南瓜片吸收香甜汤汁即可。
芋头烧肉
材料:五花肉、芋头、八角、香叶、生姜、蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、清水。
步骤:
1.五花肉切成小块,放入沸水锅中氽水后捞出备用;
2.芋头去皮切成小块,生姜、蒜切成末;
3.热锅凉油,放入八角、香叶、生姜、蒜爆香;
4.将氽水后的五花肉放入锅中,加入适量料酒、酱油,煮至五花肉表面微黄;
5.加入适量清水,加盖煮至五花肉煮烂,这时随便放点胡椒粉、盐再煮一下儿;
6.将切好的芋头加入锅内,大火收汁,收干酱汁即可。
小结
以上介绍了四道广西家常菜的做法,芋头糯米饭鲜香软糯,椒盐九肚鱼口感鲜美,扒南瓜色泽红亮香甜软糯,芋头烧肉酱香嫩滑。这些菜肴既适合家庭日常食用,也可以作为广西本地特色菜肴宴席上的佳肴,尝试一下,带给你家人不同的美食体验。