淮扬菜谱家常菜炒菜做法
淮扬菜是中国八大菜系之一,以其清淡、鲜美、妙绝味觉而闻名于世。淮扬菜讲究菜肴原汁原味的烹调手法,选用时令食材,擅长切花、切片等高级切法,烹调精细,口味清鲜。炒菜是淮扬菜系中常见的家常菜,下面介绍一款淮扬炒菜的做法,超简单!
材料准备
需要准备的食材有:
瘦肉(可以选择猪肉或牛肉)
蘑菇
豆腐
小白菜
辣椒
葱姜蒜
盐
酱油
料酒
淀粉
清水
烹饪过程
1. 瘦肉洗净切成小块,加入盐、酱油、料酒、淀粉抓匀腌制十分钟。
2. 蘑菇泡发后洗净切片;豆腐切成丁;小白菜摘洗干净;辣椒去籽切段;葱姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油,油温热后放入葱姜蒜煸炒出香味,放入瘦肉煸炒至变色。
4. 加入豆腐和蘑菇,翻炒均匀,加入盐、酱油、料酒、清水,盖上盖子焖煮几分钟。
5. 露开盖子后,翻炒均匀后加入小白菜和辣椒段,再次炒匀,如果觉得汤汁太多了,加入淀粉水勾芡即可。
烹饪小贴士
1. 瘦肉选用猪肉或牛肉都可以,煸炒的时候时间不用太长,否则会损失营养。
2. 蘑菇最好先泡发再切片,口感会更好。
3. 加盐的时候适量即可,毕竟酱油本身就很咸了。
4. 炒菜时可以多加点油,这样菜才会更加鲜美。
5. 如果喜欢口感稍微重一些,可以加一点老抽。
炒菜并不难,只要掌握一些基本的方法和技巧,就可以做出好吃又健康的家常菜。希望大家尝试这款淮扬炒菜的做法,给自己和家人带来美味和健康!