河南南阳菜谱家常菜做法
河南南阳,作为中国的七大古都之一,不仅有着悠久的历史和文化,还有着独特的美食文化。南阳的家常菜以简单、朴实、美味为特点,被称为吃货的天堂。下面介绍几道南阳风味的家常菜制作方法。
白酒杏仁鸡丁
材料:
鸡胸肉 250克
生姜 适量
青椒 1个
红椒 1个
白酒 50毫升
杏仁 50克
盐 适量
味精 适量
鸡蛋清 1个
干淀粉 适量
做法:
1、将鸡胸肉洗净切成鸡丁。加入盐、鸡蛋清、干淀粉拌匀,腌制20分钟。
2、生姜切成丝,青椒和红椒洗净切成小块备用。
3、锅内倒入适量油,加入鸡丁煸炒至断生捞出。
4、锅内留底油,加入姜丝、青红椒翻炒,倒入白酒煮至香味散发。
5、倒入煸炒好的鸡丁,加盐、味精调味。
6、最后加入杏仁炒匀即可出锅,香气四溢。
南阳泡菜
材料:
大白菜 1个
胡萝卜 1个
葱 适量
姜 适量
辣椒 适量
盐 适量
糖 适量
干辣椒 适量
鸡精 适量
做法:
1、将大白菜洗净切成块,加盐抓匀腌制1小时。
2、将腌制好的大白菜挤掉多余的水分,放入碗中。
3、姜切成丝,胡萝卜切成条,葱切成段,辣椒切成小块备用。
4、炒锅中倒少量油,加入姜丝、葱段、干辣椒、辣椒煸炒出香味。
5、倒入腌制好的大白菜,加入盐、糖、鸡精翻炒上色。
6、最后加入胡萝卜条拌匀,关火静置入味即可食用。
干煸豆角
材料:
豆角 300克
小葱 适量
干辣椒 适量
蒜 适量
盐 适量
糖 适量
味精 适量
生抽 适量
做法:
1、将豆角洗净切成段,小葱切成末备用。
2、热锅凉油,放入豆角煸炒至变色,捞出控油。
3、锅中倒少量油,放入干辣椒、蒜末、小葱煸炒出香味。
4、倒入煸炒好的豆角,加盐、糖、味精、生抽调味。
5、快手翻炒均匀即可出锅,爽脆可口。
家常炒米粉
材料:
米粉 200克
瘦肉末 100克
黄豆芽 100克
木耳 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
味精 适量
生抽 适量
做法:
1、米粉用温水浸泡半小时至软。
2、猪肉末炒至变色,加入葱、姜、蒜炒香。
3、木耳泡软切成丝,黄豆芽洗净控水备用。
4、炒锅中放油,加入木耳、黄豆芽、葱姜蒜倒入炒熟的猪肉末一起翻炒。
5、加入适量的盐、味精、生抽调味,倒入米粉拌匀即可出锅。
以上是几道河南南阳的家常菜做法,希望大家喜欢。