材料:
1. 鸡蛋3个
2. 牛奶200ml
3. 细砂糖50g
4. 低筋面粉50g
5. 黄油80g
6. 盐适量
1. 将黄油放入高温锅内,在融化的黄油中加入低筋面粉,不停地搅拌均匀直到不粘锅,待面糊稍微冷却后加入一个鸡蛋,继续充分搅拌均匀,制成饼干状面团。
2. 板坯旁边撒上一层低筋面粉,将面团揉圆压扁,放入保鲜膜中醒面20分钟。
3. 鲜奶放入锅中,加入细砂糖,牛奶中加入适量盐巴,煮开后去火,待温度稍凉后加入剩下的2个鸡蛋,轻轻搅拌均匀即可,此时蛋液不应该有起泡的现象。
4. 撒上少许面粉,将醒好的面团擀薄,用饼干模具印下合适的大小,将其盛入铝制蛋挞模子中,压牢边框及底部,去掉多余的边角即可。
5. 烤箱预热至170℃,将蛋挞模子放入烤箱烤10分钟左右,将烤好的蛋挞底表面上刷一层薄的蛋黄液,继续放回烤箱烤约5分钟,待蛋液表面凝固形成金黄色的外皮时便可取出。
小贴士:
1. 面团和饼干的制作中放入少量盐是为了增加口感。
2. 鸡蛋液不要过于充分搅拌,容易引起大量起泡,导致表面脆皮不脆。
3. 烤制时烤箱一定要预热至170℃,以免导致蛋挞受热不均。
4. 烤制过程中蛋挞模子可以加盖,以免外皮干燥。
5. 可以根据个人口味加入适量的红糖,提升蛋挞的香气。
如果您喜欢甜点,那么这款家常蛋挞会是您下午茶的不错选择,其口感绵软,外皮脆爽,而且还不油腻。实际上在国外,蛋挞已经是一种非常流行的蛋糕甜品,而在国内或许还不太普及,因此今天我们就来普及一下这道甜点的做法。尽管从外形看,蛋挞的工艺较为繁琐,但是大家只要按照以下的步骤操作,相信都能轻松制作出可口美味的家常菜蛋挞。