川菜菜谱家常菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其独特的麻辣口味和丰富多样的菜品而闻名于世。下面介绍一些川菜菜谱中经典的家常菜做法,让您在家也能享受正宗的川菜美味。
口水鸡
1. 准备主料:鸡爪500克,葱姜蒜适量,辣椒适量。
2. 将鸡爪焯水,捞出后再放入开水中焯一次。
3. 锅中加水,放入葱姜蒜和适量的盐、酱油、料酒、花椒煮出汤底。
4. 将焯水后的鸡爪放入汤底中,大火煮开后转小火焖煮20分钟。
5. 出锅前放入适量的辣椒,轻轻搅拌均匀即可食用。
回锅肉
1. 准备主料:猪五花肉300克,青椒红椒适量,蒜末姜末适量。
2. 将五花肉切薄片,放入开水中焯水,捞出后沥干备用。
3. 锅中热油,放入蒜末姜末爆香,再放入五花肉片煸炒至微焦。
4. 加入青椒红椒炒匀,加入适量的辣椒面、豆瓣酱、盐、酱油炒匀。
5. 出锅前滴入香油,翻炒均匀即可。
宫保鸡丁
1. 准备主料:鸡腿肉150克,花生米适量,青椒红椒适量,干辣椒适量。
2. 将鸡腿肉切丁,用料酒、酱油、淀粉腌制入味。
3. 锅中放油,烧热后放入葱姜蒜爆香,再放入干辣椒炒香。
4. 加入鸡丁翻炒至变色,放入青椒红椒继续炒匀。
5. 加入适量的盐、糖、料酒、酱油、醋、淀粉水勾芡,出锅前撒上花生米翻炒均匀即可。
希望以上川菜菜谱中的家常菜做法能为您带来家庭美食的享受,也期待您根据个人口味做出更加独特的川菜美味!