虾滑菜谱家常菜做法
虾滑是一道广东传统的美食小吃之一,以其鲜浓的口感而备受食客追捧。其主料是鲜虾,加上肉馅和多种调料,经过制作,成为色香味俱佳的美食佳肴。下面就为大家介绍一下如何制作虾滑的家常菜做法。
材料准备
1、鲜虾:300g
2、肉馅:100g
3、葱姜蒜:适量
4、蛋白:1个
5、生抽:1勺
6、料酒:1勺
7、盐:适量
8、淀粉:适量
制作过程
1、虾剁成虾泥,加入肉馅,葱姜蒜末,加入适量的生抽,料酒,盐,淀粉,搅拌均匀,腌制片刻。
2、将鸡蛋打成蛋白,加入虾泥中,搅拌均匀。
3、虾泥搅拌后,分别取适量虾泥,轻轻搓成条状,放入沸水中煮2-3分钟,捞起后沥干水分。
4、煮熟的虾滑条放进凉水中浸泡,直至完全冷却后,再捞出沥干水分,即可装盘上桌。
小贴士
1、虾泥的质地非常重要,搅拌时需要粘性适中,以便于裹成条状,同时还需注意加入少量淀粉,能让虾滑质地更加细腻。
2、虾滑煮的时间一定要掌握好,一般2-3分钟即可熟透,过久则会导致虾滑口感变得糯糯的,过短则会导致虾滑不熟。
3、不要忘记凉水浸泡这一步骤,可以让虾滑更加坚实,口感更加香鲜。
虾滑口感鲜美,营养丰富,成为许多人的挚爱。以上便是制作虾滑的家常菜做法,你也可以在家中尝试制作,享受自己烹制出的美食,好味道就等你来尝试。