前言
广东菜是中国八大菜系之一,以烹制技巧高超,味道鲜美,食材丰富而著称,是国内外广受追捧的一道菜系。而在广东家庭中,家常菜更是每个家庭必备的烹饪技能。
本文将介绍几道广东家常菜正宗的做法,希望能够为您提供一些参考和帮助。
红烧肉
肉块洗净后切成长方形,用冷水下锅烧开,焯去血水;热锅凉油,放入冰糖,熬至金黄色;放入肉块,翻炒至表面金黄色;加料酒,生抽,老抽,葱姜末,煮至汤汁浓稠;放适量盐和味精,翻炒几下即可。
白切鸡
鸡洗净后放入锅中,加水没过鸡身,放入葱姜烧开,改文火煮20分钟;熄火后盖上锅盖焖20分钟;取出晾凉切块;在碗中加入盐、酱油、蒜泥、姜末、香油、花椒油拌匀制成调料,淋在切好的鸡块上即可。
清蒸鱼
取一条活鱼去鳞、去内脏、去黑膜,洗净,再将鱼肚内的黑膜刮净,翻腾几下,腌制15分钟;将葱姜切成末,放在鱼身上;锅内加水,放入鱼,盖上盖子大火将水烧开,再改小火蒸8-10分钟即可出锅。
叉烧肉
将猪肉切成块,加入腌肉料,腌制24小时;将肉块放在烤盘上,刷上一层蜂蜜,放入预热至200摄氏度的烤箱中;烤10分钟后再刷一遍蜂蜜,继续烤10分钟;取出后再刷一遍蜂蜜,放回烤箱烤5分钟即可。
炒时蔬
取适量时令蔬菜,切成小块;热锅冷油,放入蒜末爆香;放入蔬菜,翻炒均匀;加入适量盐和味精,继续翻炒均匀即可。
以上就是几道广东家常菜正宗的做法,这些菜肴制作简单,味道鲜美,适合大众口味,可以在家中轻松制作出正宗的广东菜,希望大家喜欢。