南方秋天菜谱家常菜做法:10道家常菜做法速查!
南方秋天,叶子渐黄,凉意渐浓,正是美食的季节。随着天气的变化,南方美食也变得愈发丰盛,受到越来越多的人喜爱。下面就为大家介绍10道南方秋天必吃的家常菜做法,快来尝试一下吧!
1. 香菜炒腊肉
材料:腊肉,香菜,生抽,料酒,葱姜蒜,盐,糖。
做法:
将腊肉切成小块,放入开水中焯一下,去除血水和异味。
锅中热油,放入腊肉煸炒至金黄色。
加入葱姜蒜爆香,倒入适量料酒。
倒入生抽和糖,均匀翻炒至入味。
最后加入切好的香菜,翻炒几下即可出锅。
2. 梅菜扣肉
材料:五花肉,梅干菜,花雕酒,葱姜,冰糖,生抽。
做法:
将五花肉洗净,扣在碗底,蒸熟备用。
锅中热油,加入葱姜炒香,倒入梅干菜翻炒几下。
加入适量的花雕酒和冰糖,翻炒至入味,放在蒸好的肉上面。
倒入适量生抽,上笼蒸30分钟即可出锅。
3. 醋溜白菜
材料:白菜,醋,葱姜蒜,盐,糖,生抽。
做法:
将白菜洗净,切成长段,焯水烫熟备用。
锅中热油,加入葱姜蒜爆香。
将焯过的白菜加入锅中,翻炒几下。
加入醋、盐、糖、生抽翻炒均匀即可。
4. 油麦菜炒蛋
材料:油麦菜,鸡蛋,葱姜蒜,盐,鸡精。
做法:
油麦菜洗净切段,鸡蛋打散备用。
锅中热油,加入葱姜蒜爆香,倒入鸡蛋。
将鸡蛋煸炒至七成熟,放入油麦菜继续炒至入味。
加盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
5. 蒜蓉蒸鱼
材料:草鱼,蒜头,姜片,葱,盐,生抽,料酒,白胡椒粉。
做法:
草鱼去鳞去腮去内脏,洗净,切成块。
用盐擦拭鱼块,均匀涂抹料酒。
将蒜头捣成蓉,青葱切末,姜片切成丝。
将调好味的蒜蓉、姜丝和青葱末均匀铺在鱼块上。
最后将鱼块放入蒸锅中,蒸约15分钟。
6. 铁板牛肉
材料:牛肉,铁板,豆芽,葱姜蒜,生抽,料酒,盐,花生油。
做法:
将牛肉切成薄片,用适量料酒、盐腌制30分钟。
将铁板热一下,倒入花生油。
加入葱姜蒜爆香,放入牛肉片煸炒至7成熟。
加入豆芽翻炒几下,倒入生抽调味。
最后将炒好的牛肉和豆芽铺在热锅上,煎至两面金黄即可。
7. 尖椒炒肉片
材料:瘦肉片,尖椒,生姜,蒜头,盐,料酒,生抽。
做法:
将肉片用料酒和盐腌制15分钟。
锅中热油,加入姜蒜煸炒香。
放入肉片煸炒至8成熟。
加入尖椒翻炒几下。
加入生抽调味,翻炒均匀即可。
8. 红烧茄子
材料:茄子,葱姜蒜,生抽,老抽,料酒,糖,盐。
做法:
茄子切成段,焯水烫至酥软,备用。
锅中热油,加入葱姜蒜爆香,倒入糖,翻炒至糖溶化。
加入料酒,生抽和老抽,放入焯好的茄子翻炒均匀。
加盐调味,炒至汁浓即可出锅。
9. 葱爆羊肉
材料:羊肉,葱,姜,蒜,料酒,生抽,盐,胡椒粉。
做法:
将羊肉切成小块,用料酒、盐腌制20分钟。
锅中热油,加入葱姜蒜爆香。
加入羊肉煸炒至8成熟。
加入生抽和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
10. 冬瓜炒鸡蛋
材料:冬瓜,鸡蛋,葱姜蒜,盐。
做法:
冬瓜去皮去籽,切成小块,焯水煮熟备用。
锅中热油,加入葱姜蒜爆香。
加入打散的鸡蛋,翻炒至8成熟。
加入焯熟的冬瓜块,翻炒几下。
加盐调味,翻炒均匀即可。
以上就是南方秋天十道必吃的家常菜做法,喜欢南方风味的朋友们不妨试试这些美食,一定不会让你失望哦!