中秋菜谱家常菜做法：宁都菜
宁都菜是江西省传统的家常菜系，以蒸、煮、煨等简单的烹饪方式，保留原汁原味，风味独特，深受当地人喜爱。在中秋佳节之际，为家人制作一份美味的宁都菜是非常棒的选择。
宁都菜——口水鸭
口水鸭是宁都地区的一道招牌菜，是利用鸭肉的鲜美和辣椒的麻辣口感来制作的。以下是口水鸭的制作方法：
准备材料：鸭肉1只、葱姜蒜、辣椒、花生、料酒、酱油、糖、盐。
将鸭肉清洗干净后切块，加入适量的盐、料酒和葱姜蒜腌制半小时。
将腌制好的鸭肉放入蒸锅里蒸熟，待凉后撕成条状。
将辣椒、花生剁碎，加入适量的盐、酱油、糖拌匀做成调味汁。
将撕成条状的鸭肉加上调味汁，拌匀即可。
宁都菜——汤圆
汤圆是中秋节时不可缺少的美食，而江西省的宁都地区的汤圆因为用料独特、制作精细而颇具特色。以下是宁都汤圆的制作方法：
准备材料：糯米粉、冰糖、花生、红豆沙、油。
将糯米粉加入适量的水搅拌均匀，揉成团并放置一段时间松弛。
将花生炒香磨成花生末，将冰糖切成小块备用。
将糯米团分成小块，揪成球状，将花生末或红豆沙放入球状米团中心，捏合并搓成圆形。
将搓好成圆的汤圆放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分上桌。
宁都菜——蒸鲢鱼
蒸鲢鱼是一道传统江西菜，其中蕴涵了家风家训、传统的饮食文化和丰富的地方特色。以下是蒸鲢鱼的制作方法：
准备材料：鲢鱼1条、姜、葱、蒜、酱油、米醋、油、盐。
将鲢鱼去鳞、去鳞、腮和内脏，洗净后用盐和酱油抹匀，加入姜和葱码腌制30分钟。
在蒸锅内加入适量清水，将腌制好的鲢鱼放入蒸锅上面小碗中间上面放姜葱末，用大火蒸10分钟后关火再焖3分钟。
将米醋、酱油和油混合制成调味汁。取出蒸好的鲢鱼，将汁浇在上面，撒上蒜末和葱花即可。
中秋是传统的节日，相信做出这些传统的宁都菜，定能让你的家庭更加温馨、快乐。
