家常菜谱:硬菜大锅菜做法
家常菜做法中,硬菜大锅菜是一道深受大家喜欢的菜肴。作为一道营养丰富的大众化菜品,这道菜在制作过程中不仅需要考虑到口味的丰富性,还需要注重菜品的营养价值和色香味的完整呈现,下面就为大家分享一下制作硬菜大锅菜的菜谱。
准备材料
所需材料:
五花肉 300g
豆腐 1块
香菇 50g
鸡爪 4只
莲藕 1节
土豆 2个
鸡蛋 2个
白菜 1个
老抽 1勺
生抽 1勺
盐 适量
葱姜适量
料酒 1勺
烹饪步骤
1.将五花肉切成条形,用沸水焯水去除气味,取出备用。
2.莲藕、土豆、白菜去皮清洗干净,切成小块备用。
3.香菇泡发后切成片,备用。
4.鸡爪洗净,焯水去除气味,备用。
5.将豆腐切成大小均匀的块状备用。
6.鸡蛋煮熟晾凉备用。
7.起锅热油,加入葱姜爆香,放入五花肉爆炒至出油。
8.放入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,加适量的水。
9.放入鸡爪、香菇、豆腐、莲藕、土豆、白菜,加盐调味,翻炒均匀。
10.盖上锅盖,中火炖煮30分钟左右,直至菜品熟透。
11.最后放入鸡蛋出锅即可。
小贴士
1.在煮鸡爪、五花肉、豆腐时,要先焯水去除气味,煮到颜色变白后再取出备用,这样能够让原材料的口感更嫩滑。
2.莲藕、土豆、白菜切块的时候要尽量确保大小均匀,保证整个菜品煮熟的时间和口感均衡。
3.炖煮过程中,要适量加水,以保证菜品在锅中能煮熟。如果一次加太多水,菜品口感就会变得不好。
4.在炖煮时,可适当加入一些香料,如八角、桂皮、小茴香等,能够提升菜品的香气。
以上就是硬菜大锅菜的制作方法,希望大家可以在家中尝试一下,享受美食带来的幸福感。