湘菜家常菜做法介绍
湘菜是中国八大菜系之一,以其口味鲜、香、辣、嫩、烫鲜明特点,深受广大人民群众的喜爱。在过年这个重要的节日里,湘菜成为了家庭宴席上的必备之选。下面,我们为大家介绍几款过年必备的湘菜家常菜做法。
酸菜蒸鱼
酸菜蒸鱼是一道美味可口的湘菜家常菜,它兼具湘菜的鲜美和鱼肉的营养。做法如下:
食材:
黄鱼1条
酸菜适量
蒜末适量
姜末适量
葱花适量
生抽适量
料酒适量
食盐适量
步骤:
将鱼洗净,切成两段,每段斜切两刀,撒上盐、料酒,腌制10分钟;
酸菜切成末,大蒜、姜切末备用;
将鱼放入蒸锅,上面撒上葱花、姜末、大蒜末;
将酸菜放入刀切痕处,倒入生抽,蒸锅中火蒸15分钟;
最后在鱼皮上斜切几刀,淋上麻油即可。
辣椒炒肉
辣椒炒肉是一道湘菜经典的家常菜,它以肉质鲜美、口感爽脆、辣而不燥受到大家的喜爱。做法如下:
食材:
猪里脊肉适量
青椒适量
红椒适量
八角适量
姜末适量
葱花适量
料酒适量
盐适量
白胡椒适量
辣椒粉适量
生抽适量
步骤:
猪里脊肉切成条,用料酒、盐和白胡椒腌制10分钟;
青椒和红椒洗净,切成块备用;
起锅热油,加入葱花、姜末和八角炒锅;
加入肉块,煸炒至肉变白色;
加入青椒和红椒,炒匀,加入适量盐、辣椒粉和生抽,快速翻炒几下即可。
红烧肉
红烧肉是一道很受欢迎的湘菜家常菜,它口味鲜美、色香味俱佳,同时具有回味悠长的特点。做法如下:
食材:
猪肉适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
料酒适量
葱姜蒜适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
步骤:
猪肉切成大小适中的块,焯水洗净;
起锅热油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入肉块煸炒至颜色发黄;
加入生抽、老抽和适量白糖煸炒均匀;
加入适量的水和八角、桂皮、香叶、料酒煮沸;
放入事先烫好的鸡蛋,盖上锅盖,改小火煮约1个小时或至肉变软;
最后开大火收汁即可。
以上是几款过年必备的湘菜家常菜做法介绍,这些菜品不仅有着美味的口感,而且做法简单易学,家常厨艺的人们均可轻松做出。相信在过年期间,这些湘菜美食可以为您的家庭团圆之宴增添温馨祥和的气氛。