湘菜菜谱家常菜做法菜
湘菜是中国八大菜系之一,以辣味为主要特色,被誉为中国最美味的菜系之一。今天,为大家介绍几道湘菜经典之家常菜,简单易学,让您在家也能轻松做出正宗的湖南菜。
毛血旺
毛血旺是湘菜中颇有名气的一道火锅菜,主要原料是猪血、牛杂、豆皮、火腿、土豆等。它的特点是麻辣鲜香,口感细腻。制作方法如下:
猪血、豆皮、土豆切成小块,火腿切小片,牛杂切成薄片。
锅中倒入适量油,加入豆瓣酱、花椒、干辣椒煸炒,加入适量清水,烧开后放入所有材料。
加入盐、鸡精、生抽调味,撒上香葱即可出锅。
口水鸡
口水鸡是一道口感清爽、麻辣可口的凉菜,是湖南传统菜品。主要原料是鸡腿肉、花生米、香菜等。制作方法如下:
鸡腿肉加入水和料酒煮至熟透后捞起,晾凉后撕成丝。
花生米用锅小火翻炒至金黄,去皮后捣碎成粒。
将切好的葱姜末、蒜末和盐、花椒粉放入碗中,加入酱油、陈醋、香油、辣椒油,用筷子充分搅拌均匀。
将手撕好的鸡肉均匀地铺在盘子里,撒上香菜末和花生碎,淋上调好的酱料,拌匀即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道清新可口的海鲜美食。主要原料是新鲜扇贝、粉丝、蒜蓉等。制作方法如下:
将粉丝用开水浸泡10分钟左右,备用。
将扇贝肉挑出来,洗净沥干。
在扇贝上均匀地铺上粉丝,再倒入蒜蓉拌匀的酱汁。
将蒸锅中火蒸15分钟左右,取出后撒上适量香菜即可。
以上三道菜都是湖南家常菜中的经典之作,是湖南美食的代表。它们具有独特的风味和特点,色香味俱佳。希望这篇文章的简单介绍,能够让更多的人了解湖南家常菜的魅力,也希望大家在日常生活中多尝试一些湖南美食,体验一下它所带来的美味。