炒湘菜谱家常菜做法
湘菜是我国传统八大菜系之一,以辣、鲜、香、酸为主要特点。炒湘菜是湖南菜系中最常见的做法之一,下面分享一道简单易学的炒湘菜家常做法。
食材准备
主料:猪肉、青椒、红椒。
调料:盐、生抽、料酒、水淀粉、蒜蓉、红油豆瓣酱、白芝麻。
选购时可选择鲜绿的青椒和红椒,以及肉质细嫩的猪肉。调料可以根据口味调整,例如喜欢更辣的可以多加些红油豆瓣酱。
步骤说明
1. 准备食材,将猪肉切成薄片,青椒和红椒切成丝。
2. 将猪肉片加入盐、生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将蒜蓉和红油豆瓣酱倒入锅中爆香。
4. 将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒,使其均匀受热。
5. 加入青椒和红椒丝继续翻炒,注意不要炒过头,保持青红椒的鲜绿色。
6. 加入少量水,加盐调味,炒至猪肉熟透,青红椒变软即可。
7. 最后撒上一些白芝麻点缀,提升色香味。
小贴士
1. 猪肉腌制的时间不要过长,否则口感会变硬。
2. 炒菜时注意火候,让食材均匀受热,保持青红椒的爽脆口感。
3. 炒菜最后加入水是为了提高汁水鲜美,也可以根据口感添加适量少量的鸡汤。
4. 白芝麻可以提升菜品香气,也可以用花生米代替。
炒湘菜是一道简单又美味的家常菜,其它的食材也可以根据个人口味自由搭配,欢迎大家尝试。