随州菜谱家常菜做法
第一天:川烤鱼
主要食材:草鱼、泡椒、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、生抽、料酒、香菜、油。
做法:
草鱼去头、去鳞、去内脏,切成6cm左右的段,用料酒、盐、生粉腌制20分钟。
腌制好的鱼块用油煎至两面金黄色,捞出沥干;
再用剩下的油爆香蒜末、姜末、豆瓣酱、泡椒;
放入鱼块煸炒均匀,倒入清水烧开,加入大葱段、白糖、生抽;
烧至汁浓鱼熟,撒上香菜末即可。
第二天:白灼虾
主要食材:新鲜大虾、姜末、蒜末、香葱、盐、生抽、料酒、鸡精、油。
做法:
将虾去掉须以及虾壳,挑出虾线,清洗干净,加入少量的盐和料酒,腌制10分钟;
锅烧开水,加入姜末、香葱、料酒烧开;
放入大虾,煮至表面变粉红色;
捞出虾以后,利用锅中的余温将虾放在充满香味的姜末、蒜末和香葱中轻轻拌匀,加入少量的盐、生抽、鸡精和油。
第三天:红烧肉
主要食材:五花肉、老抽、生抽、白糖、枣、葱花、生姜、料酒、鸡精。
做法:
五花肉切成2cm左右厚度的块,用开水焯一下,捞出晾凉;
锅中倒入适量油,将肉煎至两面金黄;
加入老抽、生抽、料酒和白糖翻炒;
放入姜块、枣,加足量的清水;
大火烧开,加盖转小火慢慢炖煮1小时左右,待汤汁浓稠后加入鸡精即可。
第四天:麻婆豆腐
主要食材:豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末、盐、味精、料酒、鸡精、胡椒粉、花椒粉、香油。
做法:
豆腐切成2cm见方的小块,入沸水锅中焯水;
将瘦肉剁成末备用,锅中加油烧至六成热,放入瘦肉末煸炒至发白;
下入花椒粉、豆瓣酱、姜末、蒜末、葱花,炒出红油;
加入炒好的豆腐,加盐、胡椒粉、味精、料酒炒匀;
淋入花椒油和香油,撒上葱花即可。
第五天:蚝油炒西兰花
主要食材:西兰花、蒜末、蚝油、胡椒粉、盐。
做法:
将西兰花分小朵,焯水1分钟捞起,用冷水冲过凉水控干水分;
锅内倒油,加入蒜末,小火翻炒出香味;
把西兰花倒入锅中,大火翻炒半分钟,加蚝油、胡椒粉、盐,适量生抽调味;
炒至熟软,水份收干即可。
第六天:糖醋排骨
主要食材:猪排、白醋、白糖、生姜、葱丝、盐、料酒、番茄酱、生抽、淀粉。
做法:
猪排洗净切块,放入水中焯几分钟,煮至表面微黄捞起;
锅中放入油,将糖倒入锅中熬至糖溶化,加入少量白醋翻炒,倒入适量的番茄酱翻炒;
加适量水后放入焯过水的猪排煮至肉变软;
调入盐、料酒和酱油,加入搅拌好的淀粉水勾芡;
最后放入姜,撒上葱丝即可。
第七天:炒土豆丝
主要食材:土豆、葱姜、盐、生抽、料酒、生粉、辣椒粉、香油。
做法:
将土豆去皮,切成细丝,放入冷水中浸泡30分钟;
油热后,放入葱姜爆香;
加入土豆丝,翻炒至土豆微烂,加少量的盐、生抽、料酒;
将生粉和适量的水调匀后放入翻炒,待土豆熟透后加入适量的辣椒粉,淋入少量的香油,翻炒均匀即可出锅。
以上就是随州家常菜谱的一周必学菜谱,这些菜做法简单,味道美味可口。希望大家尝试一下,享受生活中的美好。