湖北菜谱家常菜做法:蟮鱼
蟮鱼是湖北地区的一道传统美食,也是经典的家常菜。它的肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,深受人们喜爱。以下是蟮鱼的家常做法,希望大家喜欢。
材料:
蟮鱼一条(约500克)
青椒半个
红椒半个
姜两片
葱一段
生抽适量
料酒适量
盐适量
生粉适量
色拉油适量
做法:
将蟮鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净切成块状,用料酒、盐和姜片腌制10分钟备用。
青红椒洗净切丝备用。
葱切成葱花,姜切成姜末备用。
将腌制好的蟮鱼块上薄生粉。
锅置火上,倒入适量的色拉油,烧至7成热,放入蟮鱼块煎至金黄色,盛出沥干油备用。
锅中留底油,下入葱花和姜末爆香,加入青红椒丝炒匀。
放入煎好的蟮鱼块,加入适量的生抽和料酒炒匀。
倒入适量的水,调入适量的盐,烧开后转小火慢炖5分钟左右即可。
家常做法很简单,总耗时不到半个小时。烹饪技巧在于腌制,要让蟮鱼块充分吸收料酒、盐和姜的味道,使其更加鲜美。同时要注意火候,避免过度炒煮导致肉质老化。最后可以根据自己的口味加入适量的辣椒油或者醋。
如果您想品尝正宗的湖北菜,不妨试试这道蟮鱼,也可以学习相关的湖北家常菜做法,如烤鱼、红烧肉等,让您的家庭晚餐更加美味丰富。