湖南人家常菜谱教你做地道湖南菜
湖南菜作为中国八大菜系之一，拥有着悠久的历史和博大精深的文化底蕴。湖南人做菜讲究“清鲜爽口、酸甜适中、色香味俱佳”，并以其辣味著称于世。下面我们为大家介绍地道的湖南家常菜谱。
1. 口水鸡
原材料：鸡腿、辣椒、花椒、姜、蒜、酱油、醋、糖、盐、味精、香油。
做法：
1. 将鸡腿放入锅中煮熟，放凉后切成小块；
2. 将辣椒、花椒捣碎，加入葱姜末、蒜末、酱油、醋、糖、盐、味精拌匀做成调味料；
3. 将调味料倒入鸡腿块中，加入香油，搅拌均匀，让每一块鸡肉都均匀吸收调料即可。
2. 梅菜扣肉
原材料：猪五花肉、梅菜、葱、姜、八角、料酒、酱油、盐。
做法：
1. 将五花肉洗净，切成一寸见方的小块，焯水捞出；
2. 此时热锅凉油，下葱姜八角爆香后加入肉块煸炒至金黄色；
3. 然后加入料酒和酱油，调味后加入梅菜，将烧开后将所有料转入蒸锅，蒸熟即可食用。
3. 糖醋里脊
原材料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、青椒、红椒、葱、姜、大蒜、白糖、酱油、醋、盐。
做法：
1. 将里脊肉切成适当的块，加入鸡蛋、淀粉、盐，拌匀；
2. 将均匀裹上面包糠并切成适合大小的块，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用；
3. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末，加入酱油、糖、醋和盐翻炒均匀后，倒入炸好的里脊块，将糖醋汁包裹均匀即可。
4. 辣椒炒肉
原材料：猪肉、辣椒、蒜头、葱、姜、料酒、盐、糖、酱油。
做法：
1. 猪肉切成小块，蒜头切末，辣椒切段；
2. 锅里倒入适量油，放入葱姜爆香，加入肉块煸炒至熟透，炒的时间不宜过久，否则会变老变硬；
3. 在肉块出锅后，倒入辣椒段和蒜末，调入适量盐、糖、酱油、料酒等调味料，快速翻炒均匀即可。
以上就是几道地道的湖南家常菜谱，希望大家能够在家里尝试做出美味可口的湖南菜。湖南人做菜都讲究口味独特、鲜香可口，欢迎大家多多尝试，不断探索。
