36道菜谱家常菜做法
在快节奏的生活中,很多人都忽略了健康的饮食和家庭烹饪的乐趣。家常菜虽然简单,但味道却非常美味,而且烹饪过程也是一种放松和享受的过程。下面介绍36道菜谱家常菜的做法,让你轻松学会家庭烹饪。
1. 土豆炖牛肉
将牛肉切成块状,加入八角、花椒、生姜片、葱段、料酒、酱油和足够的水,放入压力锅中煮20分钟。土豆、胡萝卜、洋葱切块,加入煮熟的牛肉中,加盐、胡椒粉和香菜,炖煮20分钟即可。
2. 麻婆豆腐
热锅冷油,加入姜蒜末和剁碎的豆豉煸炒,加入猪肉馅,煸炒至熟。加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、鸡精、盐和水,煮沸。加入切好的豆腐,撒上蒜泥和葱花即可。
3. 番茄鸡蛋汤
将番茄切成小块,鸡蛋打散。锅中加入足够的水,放入番茄,煮沸。加入盐和白糖调味,再加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌成蛋花即可。
4. 糖醋里脊
将里脊肉切成条状,用鸡蛋和淀粉拌匀。热锅冷油,将里脊肉煎至金黄色。将糖、醋、生抽、水、盐和葱姜蒜末调味,煮沸后倒入煎好的里脊肉中,翻炒均匀即可。
5. 红烧鸡翅
鸡翅洗净切成两截,用盐、生姜片和料酒腌制30分钟。热锅冷油,用小火将鸡翅两面煎至金黄色。加入葱姜蒜末、花椒、八角、老抽、生抽、料酒和水,煮沸后小火炖煮40分钟,最后加入白糖调味即可。
6. 家常炒饭
剁碎葱姜蒜末,炒熟加入米饭和用鸡蛋和青豆煮熟的炒饭。加盐、胡椒粉和生抽调味,翻炒均匀即可。
7. 蒜蓉西兰花
将西兰花切成小朵,焯水煮熟。热锅冷油,加入蒜末、盐和芝麻油,煸炒均匀后加入煮熟的西兰花,翻炒均匀即可。
8. 炸酱面
将瘦肉、豆瓣酱、香菇、木耳、芝麻酱、大葱剁碎混合成炸酱。将意大利面煮熟,在炸酱中加入葱姜蒜末、鸡精、盐、老抽和水煮沸,浇在面上,撒上葱花即可。
9. 酱香鸡腿
将鸡腿切几个口子,用小火将鸡腿两面煎至金黄色。加入葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、酱油、盐、花椒粉、切好的姜片、料酒和糖,加足够的水,小火炖煮40分钟即可。
10. 炸鸡翅
将鸡翅过水焯一下,热锅冷油,将鸡翅放入锅中炸至金黄色,然后捞出沥干。用锅中剩下的油再次加热,加入生姜片、葱段和蒜头,煸炒均匀后加入生抽、盐、白糖、料酒和足够的水,烧开后加入炸好的鸡翅,翻炒均匀后小火炖煮10分钟即可。
11. 素炒面
将青菜、胡萝卜、木耳等切成丝。锅中加入油、姜末和蒜片煸炒,加入切好的蔬菜和面条,加入盐、胡椒粉和生抽调味,翻炒均匀即可。
12. 葱油拌面
将面条煮熟,捞出沥干。葱末用油爆香,用葱油拌匀面条,加入生抽和盐调味即可。
13. 糖醋排骨
将排骨焯水至血水烧干,加入姜片和料酒腌制10分钟。热锅冷油,将排骨两面煎至金黄色。加入酱油、白醋、白糖和水,煮沸后加入切好的红椒和葱姜蒜末,炖煮20分钟后即可。
14. 千层肉煲
将瘦肉剁成肉泥,加入蛋清、盐、生抽、胡椒粉、淀粉和水,拌匀搅拌至起胶。将万能蔬菜切成薄片,放入碗中,倒入一小勺肉泥,整齐码放成层。将煲汤的鸡骨或排骨煮沸,加入料酒、姜片、葱段和盐,倒入蔬菜层中,放入蒸锅上蒸20分钟即可。
15. 醋溜土豆丝
将土豆切成细丝,焯水过冷水后沥干。热锅冷油,加入葱姜蒜末和土豆丝煸炒,加入生抽、盐、糖和白醋烹调均匀即可。
16. 糖醋鱼
将鱼切块,用盐和生姜腌制十分钟。热锅冷油,将鱼块两面煎至金黄色。将酱油、醋、糖和水加入锅中,煮沸后将煎好的鱼块放入锅中,小火慢炖20分钟即可。
17. 雪菜炒蛋
将雪菜切末备用。锅中加入油、葱姜和蒜片煸炒,加入蛋液煮成炒蛋。将炒好的蛋加入雪菜末中,加盐、胡椒粉和生抽调味,翻炒均匀即可。
18. 牛肉炖马铃薯
将牛肉切成块状,马铃薯切块备用。热锅冷油,加入葱姜蒜末和五香粉煸炒,加入牛肉块煸炒至变色。加入料酒、盐、酱油和足够的水,加入马铃薯块,炖煮40分钟即可。
19. 咖喱鸡
将鸡肉切块,焯水过凉水备用。热锅冷油,将咖喱粉和黄姜粉煸炒发香。加入洋葱末、葱姜蒜末和焯水后的鸡肉块,煸炒均匀。加入足够的水,煮沸后加入土豆块和胡萝卜块,小火炖煮30分钟。加入椰浆调味,再炖煮10分钟即可。
20. 烤面筋
将面筋切成块状,用热水泡发后沥干。将面筋块放入清水中煮沸,捞出沥干。将白糖、生抽、老抽和香油混合均匀做成酱汁。将面筋块和酱汁拌匀,用烤盘铺上锡纸,放入烤箱烤10分钟,每隔五分钟翻炒均匀,烤到金黄色即可。
21. 炒豆角
将豆角切成小段,焯水后沥干。热锅冷油,加入蒜末、小米辣和豆角翻炒。加入盐、糖和生抽调味即可。
22. 鲜虾炒蛋
将虾去壳去尾,去脏线,洗净。将鸡蛋打散备用。热锅冷油,加入虾仁、蒜末和葱花炒熟,加入鸡蛋液,加盐调味,翻炒均匀即可。
23. 热干面
将净油烧热,加入花生米、芝麻和葱姜末煸炒均匀,浇在煮好的面条上。加入生抽、盐、香油、醋和辣椒油调味即可。
24. 姜葱牛肉
将牛肉切薄片,焯水后沥干。热锅冷油,加入姜葱和牛肉片炒熟。加入盐、胡椒粉和生抽调味即可。
25. 煎饺
将饺子放入平底锅,加入少量的水,盖上锅盖,用中火烧5分钟左右。煮沸后加点油,将锅摇晃,让饺子的底部均匀受热,煎至底部金黄色。
26. 蒜蓉菜心
将菜心摘去叶子,洗净。锅中加入油、葱姜和蒜片焯水菜心,加入盐、胡椒粉和生抽调味即可。
27. 水煮鱼
将鱼肉切薄片,用鸡蛋清、干淀粉、盐和少量水拌匀,腌制10分钟。将配料切成同样大小的丝,锅中加水烧沸,加入配料焯水。将油烧热,加入姜片、葱段和蒜片爆香,加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒均匀,加水烧沸。加入煮好的配料和鱼片,烧沸即可。
28. 南瓜饼
将南瓜削皮切成块,蒸熟沥干。将葱姜切末,加入盐、白糖和南瓜泥拌成南瓜馅。用面粉拌水做成面糊备用。将南瓜馅擀成圆饼,在上面涂上面糊,放入平底锅中用小火煎熟即可。
29. 羊肉炖萝卜
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