文化背景
爆炒肉片是一道经典家常菜,其起源可追溯至中国古代,据传最早是用牛肉、猪肉或羊肉在锅里爆炒而成,其香气诱人、味道鲜美,一直备受人们喜爱。现在,随着人们生活水平的提高,这道菜逐渐走向了普遍化,成为了许多家庭中常见的美食佳肴。
食材准备
主料:
猪瘦肉 300克
大蒜 3瓣
生姜 适量
青椒 1个
红椒 1个
洋葱 1个
木耳 适量
调料:
酱油 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
淀粉 适量
油 适量
做法步骤
步骤1:
准备好所需的食材,将猪肉切成薄片后,放入碗中加入酱油、料酒、盐和淀粉,拌匀腌制半小时,腌制过程中适当搅拌,使其均匀入味。
步骤2:
蒜、姜、洋葱分别切片,木耳及青红椒切成小块备用。
步骤3:
将锅置于热火上,倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜煸炒至香味四溢,再放入腌制好的肉片,翻炒至肉变色,盛起备用。
步骤4:
锅内加少许油,将青红椒、木耳和洋葱一起爆炒至熟透,放入炒好的肉片,继续翻炒。
步骤5:
倒入少量生抽、白糖和盐拌匀,待肉均匀地吸收调料后,加入少量清水,中小火焖几分钟。
步骤6:
最后加入适量淀粉勾芡,收汁至肉汁浓稠,即可捞起装盘。
小贴士
1、猪肉选用瘦肉,这样口感更加清爽。
2、在肉片腌制过程中,适当的加入淀粉可以使炒好的肉片更加嫩滑。
3、青红椒必须要爆炒熟透,这样口感更佳,颜色也更加鲜艳。
4、炒肉片时需要经常翻动,这样可以让肉均匀受热。
5、在加入调料之前,可以先尝一下肉的口感,根据个人口味再决定加不加调料。
尝试一下这道简单易学的家常菜,将原本普通的猪肉片炒出新滋味,让家人和朋友都流连忘返!