凉拌菜的做法
夏天是一个美食的季节,凉拌菜是清爽美味的代表。无论是餐桌上的一份刨冰,还是冷冻奶茶,在高温下,只要是凉的、清新的食物,都是人们喜欢品尝的。自己在家制作凉拌菜,可以更自由地掌控材料和口味,下面分享一些家常菜的做法。
1. 蒜泥黄瓜
材料:
黄瓜
大蒜
生抽
醋
白糖
辣椒油
做法:
黄瓜洗净切成小段,加少许盐腌制10分钟后捞出,沥干水分。
大蒜切成末,与黄瓜混合均匀。
调料:生抽、醋、白糖、辣椒油混合均匀,倒入黄瓜、蒜末中拌匀即可。
2. 菠菜拌豆腐
材料:
菠菜
豆腐
大葱
蚝油
生抽
醋
做法:
菠菜洗净焯水后切成小段,豆腐切厚片焯水后捞出。
大葱切成葱花备用。
调料:蚝油、生抽、醋混合均匀。
将菠菜、豆腐、葱花混合,调入调料拌匀即可。
3. 酱香茄子
材料:
茄子
豆瓣酱
红油豆腐乳
葱姜蒜
白糖
生抽
醋
做法:
茄子洗净切成段,焯水后再次沥水备用。
将豆瓣酱、红油豆腐乳、葱姜蒜末、白糖、生抽、醋混合均匀。
将焯好水的茄子混合入调料,拌匀即可。
4. 椒麻鸡丝拌面
材料:
鸡胸肉
黄瓜
红椒
小葱
芝麻
绫崇嚎
生姜
生抽
醋
料酒
糖
盐
做法:
将鸡肉切成丝,加料酒、糖、盐腌制30分钟备用。
生姜切成片状,小葱切成段状,红椒、黄瓜切成细丝备用。
芝麻炒香,用剪刀剁碎备用。
米线兑入开水焯熟捞出备用。
炒锅烧热后倒入油,加入腌制好的鸡肉丝炒至微黄色。
调料:生抽、醋、糖混合均匀,倒入锅中与鸡肉丝混合拌匀即可出锅。
将拌好的鸡肉丝与米线、生姜、小葱、红椒、黄瓜混合拌匀,撒上芝麻即可供食用。
5. 香菜拌木耳
材料:
香菜
木耳
小葱
鸡蛋
盐
醋
生抽
糖
白胡椒粉
做法:
木耳泡软后切成丝,焯水后捞出备用。
将鸡蛋打散,加入盐拌匀入味。
小葱切碎,香菜切段备用。
调料:醋、生抽、糖混合均匀,加入白胡椒粉拌匀成调料汁备用。
锅中烧热油,倒入蛋液,轻轻翻炒至熟后捞出备用。
将木耳拌入调料汁中,淋入锅中,翻炒均匀。
将小葱、香菜、炒熟的蛋液混合入木耳中,拌匀即可盛出。
6. 凉拌花卷肉
材料:
花卷肉
黄瓜
蒜末
辣椒油
醋
糖
做法:
花卷肉切成薄片备用。
黄瓜切成薄片,洒上盐静放5分钟后挤干水分。
蒜末、辣椒油、醋、糖混合均匀,制成调料汁。
将花卷肉、黄瓜拌匀入调料汁中,拌均匀后冷藏片刻。
7. 凉拌海带豆腐
材料:
娴峰甫
豆腐
鸡蛋
香菜
葱姜丝
生抽
醋
白胡椒粉
做法:
海带晾凉后切成细丝,豆腐切成小块,与葱姜丝拌匀备用。
将鸡蛋打散,加入盐、白胡椒粉拌匀入味。
香菜切碎。
调料:生抽、醋混合均匀,做成调料汁。
将铁锅烧热,倒入油,加入鸡蛋液,炒熟后倒入调料汁,加入海带丝、豆腐、蒜末拌匀即可。
将拌匀的凉拌海带豆腐盛出,撒上香菜末即可。
8. 黄瓜凉拌海米
材料:
黄瓜
娴风背
大葱
姜末
醋
糖
生抽
香油
做法:
黄瓜切成细丝。
海米用水浸泡30分钟,焯水备用。
大葱切成丝,姜末备用。
调料:生抽、醋、糖、香油混合均匀,制成调料汁。
将黄瓜、海米、大葱、姜末混合入调料汁,拌匀后冷藏片刻即可。
9. 酱爆土豆丝拌豆腐干
材料:
土豆
豆腐干
葱姜蒜
干辣椒
料酒
糖
盐
生抽
醋
做法:
土豆去皮切成细丝,加入盐搅拌均匀静置片刻并挤出水分备用。
豆腐干切成小块,葱姜蒜切末,干辣椒捣成碎末备用。
调料:生抽、料酒、糖、醋混合均匀,做成调料汁。
热锅凉油,加入葱姜蒜、干辣椒末炒香,将土豆丝倒入翻炒制软,加入调料汁翻炒均匀,加入豆腐干翻炒片刻即可。
将酱爆土豆丝和豆腐干混合拌匀即可上桌。
10. 黄瓜凉拌胡萝卜
材料:
黄瓜
胡萝卜
香菜
葱姜末
生抽
醋
糖
做法:
黄瓜和胡萝卜分别切成细丝,焯水后捞出备用。
香菜切碎备用。
调料:生抽、醋、糖混合均匀,做成调料汁。
将黄瓜、胡萝卜混合入调料汁,拌匀后放入冰箱冷藏片刻。
将拌匀的凉拌黄瓜胡萝卜盛出,撒上香菜末即可。
以上是10款夏日清凉、口感丰富的凉拌菜做法,简单易操作,快速上手,适合家庭烹饪和聚餐食用。品尝这些凉拌菜,不仅可以解除暑热,还能增加食欲,营养均衡,是夏日膳食的最佳选择。