【家常菜谱】学会这些山东菜谱家常菜做法,做出地道美食!
山东菜是中国传统的八大菜系之一,以其重视原料、注重火候、味道鲜美、色香味俱佳等特点而闻名。今天我们就来分享几道山东家常菜的做法,让大家在家里也能享受地道的山东美食。
糖醋排骨
材料:
排骨500克
葱姜末50克
醋50克
糖50克
料酒30克
生抽20克
蚝油10克
水淀粉适量
步骤:
1. 排骨焯水洗净备用;
2. 热锅凉油,放入葱姜末煸炒出香味,放入排骨煸炒;
3. 加入料酒、生抽、蚝油翻炒均匀;
4. 加入适量的水,盖上盖子炖煮30分钟;
5. 将醋和糖放入锅中,翻炒均匀;
6. 大火收汁,加适量淀粉勾芡即可。
红烧肉
材料:
猪五花肉500克
葱姜末50克
料酒30克
老抽20克
生抽20克
冰糖30克
八角2颗
桂皮1块
香叶2-3片
步骤:
1. 猪五花肉焯水洗净备用;
2. 锅中放适量油,加入冰糖熬至糖色变为棕色,放入五花肉煸炒;
3. 加入料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶,翻炒;
4. 加入适量的水,烧开后转小火炖煮1小时;
5. 取出肉,切成块状备用;
6. 将汤汁倒入锅中,开火收汁,收至稠汁,加入肉块,翻炒均匀即可。
鲁菜炒饭
材料:
米饭300克
火腿肠50克
鸡蛋2个
花生米、豌豆、胡萝卜、青豆各适量
葱姜末适量
盐、胡椒粉各适量
步骤:
1. 米饭提前入锅蒸熟;
2. 火腿肠切小块;
3. 葱姜末入锅爆香,加入鸡蛋煸炒成蛋花;
4. 将所有材料放入锅中翻炒均匀,加入盐和胡椒粉调味即可。
家常小炒肉
材料:
猪里脊肉300克
大葱1根
丝瓜或黄瓜半根
青红椒各1个
姜末适量
蚝油20克
生抽10克
盐、糖适量
淀粉适量
料酒适量
步骤:
1. 猪里脊肉切片,加入料酒、盐、淀粉腌制片刻;
2. 大葱切段,丝瓜或黄瓜斜切片,青红椒切丝备用;
3. 将葱姜末、蚝油、生抽加适量水调成汁备用;
4. 锅中放油,加入腌制好的猪里脊肉翻炒至变色;
5. 放入青红椒、丝瓜或黄瓜,翻炒均匀;
6. 倒入调好的汁,翻炒均匀至汤汁收干即可。
以上就是几道山东家常菜的做法,尝试一下吧,相信你也能做出地道的山东美食!