家常菜菜谱：手把手教你做大锅菜
大锅菜是一道非常经典的家常菜，在冬天尤为受欢迎。它是一道将各种蔬菜、肉类和豆腐等食材放入一个大锅中烧煮而成的美食。这道菜汁浓味厚，健康营养，深受大众喜欢。下面我们手把手教你如何做一道美味的大锅菜。
所需食材
1. 主菜：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉及其它肉类
2. 蔬菜：白菜、土豆、胡萝卜、香菇、豆腐等
3. 调料：大葱、姜片、蒜末、料酒、盐、鸡精
1. 准备好所有的食材，猪肉、牛肉、羊肉切成薄片或小块，鸡肉也要切成小块。
2. 土豆、胡萝卜切块后焯水备用。
3. 香菇用温水泡开，撕成小块备用。
4. 然后将白菜洗净，撕成适合的大小。
5. 豆腐切块备用。
6. 每种肉类单独使用料酒、盐、鸡精、姜末拌匀，腌制10分钟。
7. 起油锅，油热后加入腌制好的肉类煸炒至八成熟后取出，备用。
8. 重新起锅，放油，下入蒜末、姜片、大葱爆炒，然后加入煸炒好的肉类再炒一会儿。
9. 加入清水，肉类淹没即可，汤面撇净浮沫，然后加入焯水好的土豆块和胡萝卜块，中火煮5分钟。
10. 放入豆腐和香菇，稍微搅动一下。
11. 最后加入撕好的白菜，再煮5分钟左右即可。
12. 如有需要，可以在大锅菜中加一些酱油和辣椒油提升口感。
小贴士
1. 大锅菜不能加太多水，否则会影响味道。
2. 煮大锅菜时，最好掌握火候。 开始的时候用大火先将汤煮开，然后改用中小火继续煮。
3. 煮大锅菜时可以根据个人口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱，提升口感。
现在您已经掌握了制作大锅菜的方法，赶快准备去尝试一下吧！
