安徽春节菜谱家常菜做法(10道家常菜做法大公开！)
春节是中国传统的重要节日之一，作为一个重要的家庭聚会，春节饮食文化也是极其重要的。在安徽，春节的年夜饭必不可少的菜肴就有很多，下面介绍十道安徽春节菜谱家常菜做法，让大家在这个春节里亲手做出地道的安徽菜。
1. 干煸四季豆
原料：四季豆500克，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，盐适量，生抽适量，白糖适量。
做法：首先将四季豆洗净去掉两头和须，切成长段，放到水中焯水一下备用。接着将葱姜切末、蒜切片备用，锅中倒入适量油，待油热后倒入四季豆煸炒至断生状态，盛出备用。再倒入适量油，加入葱姜蒜末，豆瓣酱爆香后加入适量生抽、白糖、盐调味，最后将炒好的四季豆倒入锅中，煸炒均匀即可。
2. 安庆酱鸭
原料：鸭子一个，老抽适量，生抽适量，细砂糖适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，花椒适量。
做法：首先将鸭子处理干净，切去头、脖子和内脏，洗净后烫水去腥。接着将鸭子切成小块，放入锅中加入葱姜蒜、桂皮、香叶、草果、花椒，加水没过鸭肉，放入适量老抽和生抽、细砂糖、料酒，用大火煮沸后转小火慢炖2小时左右即可。
3. 家常炸鲜蘑
原料：新鲜蘑菇200克，面粉适量，食盐适量，五香粉适量，辣椒粉适量，生姜适量，葱适量。
做法：首先将蘑菇用水洗净，切去根部，然后依次蘑菇全放到面粉、食盐、五香粉和辣椒粉混合的粉里裹上，备用。接着将油烧热，放入切成薄片的生姜和葱蓉，再放入包好面粉的蘑菇，稍微用小火炸至金黄色，捞出沥干油即可。
4. 扣肉（蒜泥）
原料：五花肉500克，大葱适量，姜适量，蒜泥适量，老抽适量。
做法：首先将五花肉用滚水焯烫几分钟，去掉表面的浮沫和血沫，然后洗净待用。接着将锅中加入适量水、大葱、姜、老抽、五花肉，加盖后煮开慢火炖1小时左右。最后将炖好的五花肉捞出晾凉，切成薄片，再淋上蒜泥即可。
5. 火腿炒年糕
原料：年糕300克，鸡蛋一个，青菜适量，金华火腿适量，姜适量，葱适量，盐适量，糖适量，生抽适量。
做法：首先将年糕泡软备用。接着将金华火腿切成丝，青菜切段备用。然后将锅中加入适量油，倒入打散的鸡蛋炒散均匀，加入姜葱末，倒入切好的金华火腿翻炒均匀，接着加入青菜和年糕炒至年糕发软，最后加入适量盐、糖和生抽调味即可。
6. 红烧鱼块
原料：草鱼块600克，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量。
做法：首先将草鱼块去骨去皮，用水洗净，切成小块备用。接着将油烧热，倒入葱姜蒜末，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和干辣椒翻炒均匀，倒入适量老抽和生抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味，加入适量水烧开后下鱼块，再用中火慢煮10分钟左右，让鱼肉入味即可。
7. 红烧肘子
原料：猪肘子600克，老抽适量，生抽适量，料酒适量，姜片适量，葱适量，冰糖适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，花椒适量，盐适量。
做法：首先将猪肘子用水焯一下，然后用刀划个十字花刀备用。接着将锅中加入适量水，加入老抽、生抽、料酒、姜片、葱，把猪肘子放入锅中加水没过，放入冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒，烧开后用小火慢炖2小时左右，让肉熟透入味，再加适量盐调味即可。
8. 宽粉炒里脊
原料：宽粉250克，里脊肉100克，葱姜蒜适量，胡萝卜适量，豌豆适量，盐适量，生抽适量。
做法：首先将宽粉烫熟，备用。接着将里脊肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。然后将锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒出香味后，加入切好的里脊肉翻炒，接着加入胡萝卜和豌豆炒至熟软，加入适量盐和生抽调味，最后倒入烫好的宽粉，翻炒均匀即可。
9. 清炒芦笋
原料：芦笋500克，盐适量，油适量。
做法：首先将芦笋基部去掉，洗净后对半切开，入水焯烫，捞出沥水。接着将锅中倒入适量油，火开至七成热后，倒入芦笋炒一会儿，然后加入盐翻炒至芦笋熟脆，即可盛出享用。
10. 银耳糖水
原料：银耳20克，水适量，土豆粉适量，红枣适量，桂圆适量，白糖适量。
做法：首先将银耳用清水泡发，并将发开后的银耳切成小块备用。接着将锅中加入适量水，将切好的银耳倒入锅中，煮沸后加入红枣和桂圆，再加入适量白糖调味即可。如果想要变得更加稠一些，还可以加入一些土豆粉搅拌均匀即可。
