新疆回族菜谱家常菜做法
新疆回族美食以其独具特色的风味和浓郁的文化底蕴而著称于世。如果你想学做新疆回族家常菜，那么这篇文章将为您介绍一些地道美味的家常菜做法。
1. 大盘鸡
大盘鸡是新疆回族最经典的菜肴之一，它是由一大块鸡肉和土豆、辣椒等食材组成的。以下是做法：
将鸡肉烧开水后捞起洗净，切成大块
将切好的鸡肉加入花椒、姜片、葱白、料酒、盐，搅拌均匀
将土豆去皮，切成厚片，辣椒切成筒子状
将锅烧热，倒油爆香花椒、姜片、葱白，放入鸡肉煸炒，加入郫县豆瓣酱
倒入清水，加入土豆、辣椒和盐，煮至土豆熟烂即可
2. 炒面条
炒面条是新疆回族人吃饭时经常的一道菜，它的口感细腻、鲜香。以下是做法：
将面条煮熟至八成熟，捞出晾凉
将肉、青椒、洋葱切丝，豆皮撕成小块
将油烧热，加入肉丝煸炒至变色后加入洋葱、青椒和豆皮继续煸炒
加入面条，炒匀后加入盐、生抽、老抽调味即可
3. 羊腿
羊腿是新疆人过节时必备的一道美食，它的肉质鲜美、口感细腻、汤汁浓郁。
将羊腿洗净，切成大块，泡在清水中去掉血水和膻味
将羊腿、姜、葱、八角、香叶等佐料放入锅中，加入清水，煮20分钟后捞出，晾凉待用
锅烧热，加入油烧至七八成热，放入羊腿煸炒至表皮变色
将焯水后的羊腿放入碗中，加入酱油、大葱、姜、八角、香叶等佐料和清水，上锅蒸煮至肉熟烂即可
4. 抓饭
抓饭是一道既具有营养又美食的传统菜肴，主要以米饭、肉、蔬菜、干果等食材制成。以下是做法：
将色拉油加热，将切好的羊肉放入锅中爆炒至变色
加入葱姜碎、郫县豆瓣酱炒匀
将煮熟的米饭放入炒锅中，加入胡萝卜、洋葱、葡萄干、杏仁、开水
将锅盖盖好，用小火炖煮10分钟，待米饭吸收充分的汤汁即可
5. 炒饼
炒饼是一道新疆回族的传统小吃，它的味道虽然简单，但是口感极佳，是很多人口中的最爱。
将面粉加水搅拌成面团
将面团揉成一个团，分成小份擀成饼状
将素菜如洋葱、胡萝卜、马铃薯等切成细丝
将锅烧热，倒入油后加入拌好的蔬菜和面饼，翻炒几分钟即可
加入盐和辣椒面调味
以上这些是新疆回族菜肴中最具代表性的家常菜式，做法通俗易懂，适合你在家也能够亲手尝试。为了品尝地道的新疆回族美食，趁着这个机会自己动手做起来吧！
