广府菜谱介绍
广府菜是中国传统的八大菜系之一,是广东省珠江三角洲地区的代表菜系,以烹饪技艺精湛和风味独特而闻名。广府菜包括了广州,深圳和珠海等城市的传统菜肴,在中国具有很高的声誉。
广府菜以选料考究、刀工讲究、味道纯正而著称,主要采用粤菜烹调方法,以味道清淡、鲜美、爽滑、色香味俱佳而著称。广府菜有着丰富的菜品种类,以海鲜为主要食材,同时也常使用肉类、蔬菜、豆制品等多种食材原料。
广府菜谱家常菜做法
下面介绍几道广府菜谱家常菜的做法:
清蒸鲈鱼
材料:新鲜鲈鱼300克、葱姜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、淀粉适量、汤适量。
做法:将鲈鱼去鳞洗净后,在两面切上刀花,葱姜切末后均匀撒在鲈鱼上。然后将料酒、酱油、盐、淀粉、汤均匀调匀后淋在鲈鱼上,然后放入蒸锅中蒸10分钟即可。
炒时蔬
材料:时蔬适量(如:娃娃菜、蒜头苗、菠菜等)、蒜头适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、油适量。
做法:将时蔬洗净,去除杂质后焯水后捞出沥水备用。起油锅,放入蒜头煸炒,放入焯好水的时蔬翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精继续翻炒,最后出锅即可。
冬瓜汤
材料:冬瓜适量、瘦猪肉适量、葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法:瘦肉切片,冬瓜去皮去籽后切块,葱姜切末。起油锅,放入葱姜炒香后加入瘦肉炒至变色后加入清水煮开,然后再加入冬瓜块,煮至冬瓜软烂后加入盐、胡椒粉进行调味即可。
小结
广府菜谱家常菜是广东人日常用餐的重要组成部分,它不仅美味可口,而且烹调技巧深入人心。以上介绍的三道广府菜谱家常菜,是适合初学者学习和尝试的简单菜品,希望大家可以尝试制作出地道的广府菜品,增加家庭用餐的变化和乐趣。