前言
安徽亳州，素有“亳饮食第一城”之称，以“家常菜”著称，本篇文章将为您介绍亳州的特色菜品及其做法。
主菜1：砂锅焖面筋
作为安徽亳州鲜明的特色菜，砂锅焖面筋是一道口感与口味俱佳的美食。制作砂锅焖面筋需要先准备好面筋、冬菇、腊肉等材料，然后将面筋切成宽而短的块状，与其他材料一同放入砂锅内加入适量的水和调味料，开火焖煮即可。
主菜2：红烧土鸡
亳州的土鸡肉质鲜美，味道浓郁，而红烧则是亳州人喜欢的烹饪方式。以土鸡、姜汁、葱花等为原料的红烧土鸡，马上让人振奋精神，滋味难忘。取一只鸡洗净，切块，加入适量清水，葱姜几片，大火烧开，捞净油脂，加入料酒、老抽、冰糖和盐、姜汁，最后煮入味即可。
主菜3：油爆大虾
大虾的肉质鲜美，口感鲜嫩，是家宴、朋友聚会必点的热门菜品。油爆大虾是安徽亳州的一个特色菜品，做法简单，口味浓郁。先将活虾去净壳，二三分钟后即可。然后用油炸至炸熟，捞出控油，再加入葱姜、辣椒等辅料中炒制，最后加入适量酱油和盐，翻炒至入味。
配菜1：金针菇炒木耳
作为精益求精的亳州菜式，金针菇炒木耳是一道清淡爽口的配菜。挑选新鲜的金针菇、木耳，洗净切好备用。油热后放入蒜片炒香，加入金针菇、木耳小火快炒之后，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
配菜2：烫青菜佐干豆腐
清淡爽口的青菜和香嫩滑口的干豆腐是绝佳的搭配，烫青菜佐干豆腐成为了亳州的一道主流配菜。选取青菜、干豆腐洗净备用，将青菜放入开水中焯烫至断生即可捞出，再将干豆腐切成合适的大小，用油稍煎后拌入蒜末、酱油、醋调味即可。
一份地方菜谱，不仅展现了地方的人文历史，更是一种文化的传承。亳州的家常菜，以其祖传的味道和独特的烹制方法，深受大众的喜爱。如果你心血来潮，亦可一展身手，为家人做一桌丰富美味的亳州家常菜。
