广式家庭生日大餐
广东人喜欢在生日时准备一桌丰盛的饭菜来庆祝，特别重视生日鱼，意为有余。下面我们分享十款地道广式家常菜做法，一定让您的生日大餐更加美味！
清炒河虾仁
1.准备河虾仁，葱姜蒜、盐、白胡椒粉、花雕酒、鸡精、淀粉水。
2.河虾仁用清水泡软，加入淀粉水抓匀备用。
3.热锅凉油，下蒜末、姜片、葱段爆香。
4.下虾仁翻炒至变色，加入盐、白胡椒粉、鸡精、少量花雕酒炒匀即可。
鲍汁蒸干贝
1.将干贝泡水发软，备用。
2.准备调料：鲍汁3勺、鸡精适量、葱姜蒜末、辣椒粉、香油、盐。
3.将发软的干贝码入碗中，撒上葱姜蒜末，淋上鲍汁，加入适量鸡精和盐，稍微放点辣椒粉，加半碗清水，入蒸锅上屉，中/大火蒸15分钟。
4.取出后，淋上香油即可。
红烧排骨
1.取一斤排骨，切小段，用清水洗净。
2.锅中倒入适量油，加入切好的排骨煸炒至肉色变白。
3.加入葱姜末、料酒、糖、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
4.加入清水，水量淹没排骨为度，放入八角、桂皮、香叶等料，转小火，盖上锅盖煮20-30分钟左右，汤汁粘稠时加入味精翻炒即可。
炒花菇菜心
1.准备材料：鲜花菇、菜心、姜蒜末、蚝油。
2.鲜花菇用清水洗净切片，洗净的菜断成小段备用。
3.热锅凉油，下姜蒜末爆香。
4.下花菇翻炒至变色，加入少量盐和蚝油翻炒。
5.加入菜心继续翻炒，菜心变软后加适量的鸡精和清水翻炒。
6.最后淋入芝麻油拌匀即可。
清蒸龙虎珠
1.龙虎珠用清水泡软切肉丁，加适量盐、胡椒粉、蚝油拌匀入味。
2.取碗一只，将肉丁随意码入，加入适量葱姜末，朝向同一方向。
3.入蒸锅隔水蒸10分钟后，将鸡蛋打散，加适量盐、胡椒粉和清水，淋在肉丁上，返回蒸锅隔水蒸5分钟即可出锅。
清蒸鱼
1.选好鲜鱼，双面开花刀。
2.鱼上撒适量盐、胡椒粉、鸡精，将葱姜放在鱼身体内。
3.鲜鱼码上切好的豆腐、金针菇、木耳等菜蔬。
4.放入蒸锅内，用文火隔水蒸8分钟即可。
5.取出后，将蒸鱼架上的葱姜挑掉，撒上葱花和香油即可。
煎野生菇仔
1.准备材料：野生菇仔，小鸡腿肉，姜葱末，盐、鸡精。
2.小鸡腿肉切丁，加入盐、胡椒粉、鸡精拌匀，淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3.野生菇仔用清水洗净，备用。
4.热锅凉油，下姜葱末爆香。
5.入鸡肉煎成金黄色，变脆，翻炒至熟透状态。
6.加入野生菇仔翻炒几下，放少量盐和鸡精即可。
白灼大白菜
1.切好大白菜，将叶子一片片分开洗净备用。
2.水开后加入适量盐，将大白菜烫至烂软。
3.将煮好的大白菜码放盘中。
4.调料：姜蒜末、鸡蛋清、鲜辣椒末、酱油、香油、葱花、盐。
5.将调料混合均匀，淋在大白菜上即可。
铁板牛肉
1.牛柳肉切薄片，加入盐、黑胡椒粉、料酒码上拌匀备用。
2.花椒、姜蒜末炒香后取出备用。
3.锅烧至八成热，加入少量油，放入腌制好的牛肉片，炒至八成熟后加入炒香的花椒和姜蒜末炒匀。
4.将炒好的牛肉片一起倒入烤盘，将切好的洋葱、青红椒码在牛肉片上烤至金黄色即可。
黑豆山药排骨汤
1.准备好排骨、黑豆、山药、生姜、生菜。
2.排骨焯水捞出，洗净黑豆，将山药洗净切块备用。
3.将排骨、黑豆、生姜放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮1小时左右。
4.加入山药块煮到山药软烂。
5.生菜焯水控干，加入盐、胡椒粉煮开后，加入锅中煮开即可。
以上十款地道广式家常菜做法，不仅容易上手，而且美味健康。希望您在生日时，能够感受到广东的美食魅力，享受一顿丰盛可口的生日大餐！
