家常菜做法:留鱼片
留鱼片是一道家常菜品,以留鱼片为主料,配以鸡蛋、葱姜蒜等食材,制作简单,色香味俱佳。下面我们来介绍一下留鱼片的具体制作步骤。
步骤一:准备食材
制作留鱼片的最基本的食材是留鱼片。除了留鱼片外,还需要准备一些配料,如鸡蛋、葱姜蒜、盐、酱油、料酒等。
步骤二:处理留鱼片
处理留鱼片时,需要先将留鱼片切成约0.3cm左右的薄片,然后把留鱼片放到碗里,倒入适量的盐和料酒,搅拌均匀,腌制约10分钟左右。这样处理后的留鱼片更加鲜嫩。
步骤三:处理配料
配料主要包括鸡蛋、葱姜蒜等。将葱姜蒜切碎备用,鸡蛋打散,备用。
步骤四:烹饪过程
烹饪过程中需要准备两个平底锅,将其中一个锅洒上葱姜蒜末,倒入适量的清水,开火烧开;在另一个平底锅中热油,倒入鸡蛋液,小火煎至两面金黄,取出备用。
步骤五:将留鱼片烹制入锅
将腌制好的留鱼片放入刚才烧开的平底锅中,用中火煮至熟透,捞起放入另一个锅中,加入适量的盐和酱油煸炒均匀。
最后步骤:上桌
最后将煸炒好的留鱼片装盘,撒上煎好的鸡蛋碎和葱花,即可上桌食用。
这样一道简单的家常菜留鱼片就完成啦!