川菜做法
川菜是中国著名的四大菜系之一，以其豆瓣酱、花椒、辣椒等鲜明的口味和多种做法而著称。今天，我们就来分享8道简单的家常川菜菜谱，让大家可以轻松学做川菜。
1. 回锅肉
材料：猪肉、豆瓣酱、蒜、生姜、葱
做法：
1. 猪肉切片，放入腌制料（生姜、料酒、盐、味精），腌制半个小时。
2. 锅中放油，加入切好的肉片煸炒至熟透，放入剁碎的蒜、姜和葱花，再放入豆瓣酱，煸炒均匀。
3. 放入青椒、红椒继续翻炒，最后加入少许盐和味精即可。
2. 麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、葱、蒜、盐、味精
做法：
1. 豆腐切块，用沸水焯烫，撇去浮沫。
2. 锅加热，放油，加入牛肉末煸炒，放入葱、姜、蒜末、花椒、豆瓣酱煸炒出香味。
3. 倒入适量水，烧开后加入豆腐，烧几分钟，用盐和味精调味即可。
3. 宫爆鸡丁
材料：鸡腿肉、花生米、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、青红椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐
做法：
1. 鸡腿肉切成小丁，用料酒、生抽、淀粉拌匀。
2. 葱、姜、蒜都切碎，青红椒也切丁备用。
3. 热油锅，下入鸡丁，炒至变白。再加入葱姜蒜，翻炒均匀。
4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和糖炒匀，倒少量的水，煮开后加入盐。
5. 最后加入花生米，翻炒均匀，即可出锅。
4. 麻辣香锅
材料：牛肉、猪肉、土豆、藕、莲藕、黄豆芽、豆皮、香菇、口蘑、辣椒、花椒、干辣椒、香叶、八角、姜片、葱
做法：
1. 将各种食材切成适当的大小，土豆和藕切成片状，香菇和口蘑切片。
2. 锅中放油，烧热后加入花椒和辣椒炒香，加入姜片、葱段、干辣椒、香叶、八角炒香。
3. 加入牛肉和猪肉，将肉炒至变色，再加入各种蔬菜翻炒均匀。
4. 加入适量盐、糖、生抽、老抽，搅拌均匀。
5. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
5. 糖醋排骨
材料：猪排骨、葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、香醋、生抽、盐、淀粉
做法：
1. 猪排骨焯水后，沥干水分，倒入料酒、生抽、盐、葱姜蒜拌匀，腌制半个小时。
2. 将拌好的排骨下锅煎至两面呈金黄色。
3. 放入白糖，用小火慢慢炒至白糖融化并上色。
4. 倒入适量的水，放入酱油，用小火慢慢炖煮30分钟。
5. 炖好后加入香醋和淀粉水翻炒均匀，即可出锅。
6. 干锅花菜
材料：花菜、青红椒、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、花椒、香菜
做法：
1. 花菜用沸水焯熟，青红椒切成小块备用。
2. 锅中加热油，放入干辣椒和花椒爆香，加入豆瓣酱继续翻炒。
3. 放入姜蒜末、青红椒翻炒均匀。
4. 倒入花菜，加料酒、盐、鸡精翻炒。
5. 最后加入香菜装饰即可。
7. 干煸豆角
材料：豆角、蒜泥、姜末、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、花椒粉、油
做法：
1. 豆角切成小段，用清水洗净，控干水分。
2. 锅中倒油，烧热后放入豆角，小火煸炒至表面变黄干。
3. 放入蒜泥、姜末、豆瓣酱煸炒，加入盐、糖、生抽、老抽、花椒粉调味。
4. 翻炒几分钟且汁水收干即可出锅。
8. 甜辣金针菇
材料：金针菇、红椒、胡萝卜、花生米、蒜、盐、白糖、生抽、料酒、醋、淀粉
做法：
1. 金针菇、胡萝卜、红椒洗净切丝，蒜切碎备用。
2. 热锅冷油，下入蒜末爆香后加入金针菇、胡萝卜、花生米煸炒均匀。
3. 加盐、白糖、料酒、生抽炒匀，加入少量水，翻炒几分钟。
4. 最后加入适量的醋和淀粉水翻炒均匀即可。
以上就是8道简单的家常川菜菜谱，希望大家可以成功地学做川菜，客人来了不用愁，做出美味的川味佳肴。吃重庆火锅不一定要去重庆，自己在家做也很简单哦！
