准备食材
300克鸭肉、100克土豆、1个红萝卜、1个洋葱、适量姜片、适量蒜末、适量料酒、适量盐、适量胡椒粉、适量香菜。
切配食材
1.将鸭肉洗净切块,用开水烫一下备用。
2.将土豆、红萝卜、洋葱切成大小适中的块状。
煸炒食材
1.将锅中倒入适量油,加入姜片、蒜末炒香。
2.加入鸭肉煸炒至外表金黄。
3.加入料酒炒匀均匀。
炖制食材
1.加入足量的水,没过鸭肉,加入适量盐、胡椒粉翻炒均匀。
2.倒入土豆、红萝卜、洋葱块,加盖炖制20-30分钟。
收汁放盘
1.炖到土豆、红萝卜烂熟时,加入少量香菜,即可关火。
2.享用时,将汤汁收浓,放入盘中即可。
本道炖鸭子的鸭肉口感十分鲜美,料酒的加入可以去腥增香,土豆、胡萝卜等蔬菜的搭配丰富了口感。炖制的时间可以根据面的软硬程度自行调整。这是一道家常菜做法,简单易学,尤其适合初学者练手。