家常菜做法鸭子(酱香鸭子)
酱香鸭子是一道经典的家常菜,口感肥而不腻、鲜香可口,是一道深受大众喜爱的美食。而且由于其制作方法简单,大多数家庭都可以用简单的厨具、调料,轻松制作令人满意的美味酱香鸭子。下面就来介绍一下酱香鸭子的做法:
材料:
鸭子:1只(约1.2kg)
葱:适量
姜:适量
酱油:适量
盐:适量
料酒:适量
糖:适量
八角:适量(可不加)
桂皮:适量(可不加)
香叶:适量(可不加)
步骤:
1、准备材料
将鸭子宰杀后,放入开水锅中氽烫,去脏去毛后用清水冲净备用。葱、姜切备用。
2、焯水去腥
将已备好的鸭子浸泡在冷水中,放入葱姜,料酒焯水,去腥去油。
3、腌制鸭子
将焯水后的鸭子放进炖锅里,加入葱、姜、酱油、盐、料酒、糖、八角、桂皮、香叶,加水没过鸭子即可,放小火慢炖2小时左右,至肉熟香味浓醇,稍加调味,即可出锅享用。
4、翻炒收汁
待鸭子煮熟后,可将鸭子切块,最后放入平底锅内,加少许糖、少量酱油翻炒至鸭子呈现金黄色,泛出酱香味,然后加入少量清水大火收汁即可。
小贴士:
1、鸭子去腥焯水的时间要足够,这样煮出来的鸭子才能更加干净卫生,并且具有更好的口感。
2、在炖鸭子的时候要注意火候,煲过头会影响口感,不足则煮不熟。
3、在翻炒鸭子时,可依个人口味加少量酱油,增加味道的鲜美。
这道酱香鸭子简单而又实在,口感丰富,经过简单的准备和调味,很快就能做出一道家常美味,是一道备受欢迎的下饭菜,也是亲朋好友聚会的好选择。赶紧试试,品尝一下自己亲手制作的酱香鸭子的美味吧!