东北过节菜谱家常菜做法
东北人很讲究饮食文化,尤其在传统节日里更是会准备各种美食来庆祝。下面介绍几种家传的过节菜谱家常菜做法,让您在过节时也能尝到正宗的东北口味。
1. 东北大拌菜
材料:莴笋、黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、黄瓜皮、红椒、青椒、大葱、姜、蒜、香菜等。
做法:
将所有材料切成丝,姜、蒜切末,放入容器中备用。
热锅凉油,加热至70度左右,泼入热油,焯熟拌匀制成香味油。
将香味油倒入步骤1中的容器中,再依次加入酱油、醋、盐、白糖、花椒油、鸡精、生抽、香油拌匀即可。
撒上适量的香菜即可。
2. 东北酸菜炖肉
材料:猪肉、酸菜、红薯、洋葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、酱油等。
做法:
将猪肉切成块,放入开水中焯水捞出过冷水备用。
准备一个深炖锅,先将洋葱、姜、蒜炒香,再加入八角、花椒继续炒香。
放入焯好水的猪肉块,加入酱油、水,用中小火慢慢炖煮40分钟左右,加入红薯煮15分钟。
将酸菜切碎后泡洗干净,加入炖锅中,继续煮10分钟,再加入盐调味即可。
3. 东北酱鸡腿
材料:鸡腿、豆腐干、红椒、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精等。
做法:
将鸡腿剁成小块,加入生抽、老抽、料酒和盐腌制20分钟。
准备一个平底锅,倒入油加热后,将鸡腿块煎至金黄色后捞出备用。
锅中留少量底油,加入葱、姜、蒜爆香,加入豆腐干块、红椒、青椒翻炒2-3分钟。
加入鸡腿块,加入适量的水,加入盐、白糖调味,加入鸡精翻炒均匀即可上桌。
4. 东北排骨炖白菜
材料:猪排骨、白菜、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒等。
做法:
将猪排骨切成块,放入开水中焯水捞出备用。
准备一个深炖锅,先将葱、姜、蒜炒香,再加入排骨块炒至变色。
加入酱油、料酒、适量清水,炖煮1个小时。
将白菜洗净切成长段,加入炖锅中,继续煮10分钟。
最后加入盐调味即可。
5. 东北韭菜盒子
材料:韭菜、面粉、猪肉馅、木耳、姜、盐、鸡精、生抽、油等。
做法:
将面粉加入温水中揉成面团,放入保鲜袋中饧面30分钟。
将韭菜洗净切成碎末,猪肉馅、姜、木耳、盐、鸡精、生抽混合备用。
将面团搓成小圆球,擀成薄片,包入馅料摆入蒸锅上蒸10分钟。
锅中加入油,待油温稍微降低后,将蒸熟的韭菜盒子下锅煎至两面金黄即可。
以上便是东北过节菜谱家常菜做法,希望您喜欢。