菜谱年夜饭家常菜做法
除夕夜，团圆饭是每个家庭最重要的一道菜。这里给大家推荐几道传统年夜饭必备的经典菜肴。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：
扇贝18只
细粉丝50克
蒜3瓣
生抽适量
料酒适量
盐适量
蒸锅几片姜
步骤：
1. 粉丝用温水泡软。
2. 将扇贝洗净备用，大蒜切末。
3. 粉丝剪短备用，拌入蒜末、生抽和料酒，放少许盐调拌均匀。
4. 将每只扇贝挑开放入粉丝中，再平铺入蒸盘里。
5. 开火将水烧开，放几片姜在蒸锅底，放入蒸盘用大火蒸10分钟左右即可上桌。
传统红烧肉
材料：
猪五花肉400克
葱姜蒜末适量
冰糖适量
八角适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
清水适量
步骤：
1. 将五花肉洗净控水，切成2-3厘米见方的块，入开水中焯水10分钟去除血水。
2. 另起锅，加入少量油将葱姜蒜末爆香，加入冰糖翻炒至糖化。
3. 加入八角和焯水过的五花肉块，煸炒至肉块表面微焦。
4. 加入适量生抽、老抽、料酒、盐和清水，放入压力锅中压20分钟到肉变得柔软，如果用普通锅则需煮至肉变软，同时要控制好火候以免烫焦。
5. 再放少量生抽和糖调色即可上桌。
香辣剁椒鱼头汤
材料：
鱼头1个
小龙虾8只
剁椒适量
葱姜蒜末适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
辣椒适量
清水适量
步骤：
1. 鱼头切成2-3片，洗净备用。小龙虾去泥线控干水备用。
2. 另起锅，放少许油，爆香葱姜蒜末和剁椒，加入适量的料酒、生抽、盐和清水，大火烧开，放入鱼头和小龙虾煮8-10分钟即可。
3. 辣椒切花，在热油中爆香后浇在汤上即可。
以上三道菜肴，传统年夜饭必备，简单易学，希望大家喜欢。
