河南菜谱家常菜做法：超软口感馒头
馒头是中国北方人民饮食文化中最为普遍、最具有代表性的面食之一，也是每一位热爱家庭烹饪和美食的主妇必备的技能之一。而河南的馒头则更加独具风格，以超软的口感和独特的制作工艺著名，下面就为大家分享一下河南经典家常菜做法：超软口感馒头。
准备工作
主材料：
1. 面粉 500 克
2. 酵母 3 克
3. 清水 250 毫升
辅材料：
1. 糖适量
2. 盐适量
3. 奶粉适量
制作工具：
1. 按摩板 /案板 /瓷砖屑
2. 面粉篮子 /面粉刷 /保鲜膜
3. 大铲子 /平底锅 /面包机
制作流程
步骤一： 準備材料
将面粉放入盆里，加入适量白糖、盐和奶粉，用清水调成面团，让其稍微有点湿，在面团中间挖一个小坑，放入酵母，轻轻捏一下，待发酵涨起来后，揉成光滑球状，然后再放一边摆上一会。
步骤二： 揉面
将面球放在案板上，在案板上不断地提起用劲按下面团，弯曲，拉平，揉几分钟直到面团更加有韧性。接着将揉好的面团放在案板上猛力握压几下，然后摆上一旁饧制 15 分钟。
步骤三：搓形
将饧好的面团用力揉成条，然后从中间将面团对折，用手掌按压压扁，边上不要压扁到太薄，然后翻转用力搓成条状，边上搓得紧一点，中间松弛三分之一程度，搓好后直接把两头缩成小头，把中间自然泡开的部分背面反过来摆放。
步骤四：二次发酵
将准备好的馒头放入面粉篮子中，盖上保鲜膜，在温暖的环境下进行第二次发酵。第二次发酵时间大概为20-30分钟，发酵到馒头的大小比原来大了一倍左右，用手轻轻一按，馒头松软、弹性好即可。
步骤五：蒸馒头
将馒头放入已经加了水的蒸锅里，水开后，用小火蒸约12-15分钟既可，馒头变成了白色，散发着香味，非常的松软。取出放入餐盘中即可。
小贴士
1. 在饧面时，面团表面可以再撒一层干面粉，这样在搓建馒头时我们手上黏的就不会那么多啦。
2.为了让馒头更加松软，搓形时可以将搓好的面团表面蘸上酱油，然后再用手揣一下。
3. 馒头可以提前做好，蒸之前放入冰箱里冰一下，这样蒸出来的效果更佳。
4. 如果觉得手工揉面困难的话，可以尝试使用面包机，用和面功能揉好面团，然后按照以上步骤进行发酵、搓形和蒸馒头即可。
5. 最后，为了让馒头呈精美的白色，可以在蒸馒头前，用手抹上一些植物油或者凉开水，这样蒸出来的馒头就更加美观可口了。
以上就是河南经典家常菜做法：超软口感馒头。制作馒头不难，但是要蒸出精美、口感好的馒头，还是需要一些技巧的，希望大家可以尝试一下，做出一口好馒头哦！
