新年菜谱家常菜做法南方
对于南方人来说，过年必备的家常菜是必不可少的。那么，今天小编就为大家分享一下南方年味家常菜——新年菜谱全攻略。
红烧大排
材料：猪大排、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、红糖、盐、鸡精、清水。
做法：
1. 猪大排先用料酒、盐、姜片腌制1个小时。
2. 在油中加入姜蒜爆香，将大排放入锅中煎至两面金黄。
3. 加入生抽、老抽、红糖、清水，煮开后转小火慢炖30分钟左右。
4. 然后加入鸡精煮至汁液收干即可。
清蒸鲈鱼
材料：新鲜鲈鱼、葱、姜、盐、料酒、香菜。
做法：
1. 鲈鱼去鳞、内脏、鱼鳃，洗净切片。
2. 在鱼上裹上葱姜末，加入适量的盐和料酒腌制15分钟。
3. 将鱼片排放在蒸盘里，注入一杯水，大火蒸约10分钟。
4. 蒸熟后撒上香菜即可。
葱爆羊肉
材料：羊肉、葱段、生姜、盐、料酒、生抽、老抽。
做法：
1. 羊肉切成小块，用生姜、料酒、盐腌制半小时。
2. 将葱白切成指形，葱青切成小段。
3. 锅中倒入羊肉炒至变色，然后加入葱段、生姜炒香。
4. 加入生抽、老抽、盐继续翻炒3分钟即可。
糖醋里脊
材料：猪里脊、葱姜、白芝麻、盐、生抽、醋、白糖、水淀粉。
做法：
1. 猪里脊切成小块，用葱姜、盐、生抽腌制20分钟
2. 油热后加入猪肉块，炒熟备用
3. 锅中放入醋、白糖、水，烧开后放入猪肉块，烧至粘稠
4. 最后加入白芝麻摇匀即可
麻辣鸡丝
材料：鸡胸肉、泡椒、干辣椒、生姜、大葱、料酒、盐、生抽、老抽、香油、花椒，淀粉、水、鸡蛋。
做法：
1. 鸡胸肉切成细丝，加入料酒、盐、淀粉、鸡蛋液腌制20分钟。
2. 干辣椒、花椒炒香备用
3. 锅里加油，放入葱姜爆香，加入鸡肉丝快速煸炒
4. 加入泡椒、干辣椒、生抽、老抽，继续煸炒至熟。
5. 最后加入香油，撒上花椒搅拌即可。
以上就是南方家常菜新年菜谱全攻略，相信大家经过这次学习，也能够轻松地在新年里烹饪出好吃又有年味的家常菜。祝大家新年快乐，愿一切顺利！
