家常大锅熬菜最地道的菜谱做法
大锅熬菜是一道非常传统的家常菜，其做法可以根据不同地区和个人口味而有所不同。本文介绍的是最地道的家常大锅熬菜菜谱，希望能够给大家带来一些灵感。
材料准备
1、瘦肉500克，可以选择猪肉或者羊肉
2、土豆3个
3、胡萝卜2个
4、洋葱1个
5、豆腐1块
6、鲜香菇适量
7、青椒3个
8、红椒1个
9、生姜、蒜各适量
10、辣椒面、豆瓣酱适量
11、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、油、水适量
步骤说明
1、处理材料：瘦肉切块，土豆、胡萝卜切块备用；洋葱切片，豆腐切块，鲜香菇切片，青红椒切块备用；姜蒜切末备用。
2、开锅热油：热锅冷油，将肉块放入锅中爆炒至变色后捞起备用。热锅冷油的目的是让油温均匀，肉能够被快速煸炒熟透。
3、倒姜蒜：将切好的姜蒜末倒入锅中爆香。
4、加入豆瓣酱和辣椒面：在姜蒜末中加入适量的豆瓣酱和辣椒面，煸炒出红油。
5、倒入土豆胡萝卜块：将土豆和胡萝卜块倒入锅中煸炒，加入炒好的肉块继续煸炒。
6、加水煮熟：倒入适量的清水，水量要稍微多一点，以保证所有的材料都能够煮熟。加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽调味。将大锅熬菜大火煮开后转小火熬20-30分钟，直到土豆和胡萝卜都变得软烂可口。
7、加入豆腐和蘑菇等其他食材：将切好的豆腐和香菇等其他食材加入锅中，煮约10分钟即可。
小贴士
1、如果水量不够，可以根据需要适量添加。煮熟的汤汁一定要多一点，以防止食材吸收大量的汤汁和口感太干。如果汤汁太多，可以勾芡。
2、调味料的使用具有一定的灵活性，可以根据自己的口味适当调整。老抽可以调出菜的颜色，不要放太多。盐和鸡精的数量可以根据个人口味来确定。
3、一般大锅熬菜喜欢放一些辣椒面和豆瓣酱，以增加菜的香辣味道。
以上是家常大锅熬菜最地道的菜谱做法，希望大家能够喜欢并成功实践。
