宝藏菜谱家常菜做法(做最地道的家常菜，跟着宝藏菜谱做！)
宝藏菜谱是一本家常菜做法集合的专业手册，里面几乎涵盖了中国各地的传统美食，不少人对其赞誉有加。因此今天，我们就来把这本菜谱中最地道的几道家常菜做法介绍一下。
鱼香茄子
鱼香茄子源于四川传统菜系。色彩橙红色、翠绿色、银白色的收合在一起，让人直观地感受到它的浓郁与美味。
原材料：大茄子一根，肉末适量，豆瓣酱、姜、蒜各适量，酱油、白糖、香醋、料酒、油各适量，葱花、鸡蛋清各适量。
做法：
1. 将茄子洗净，削去表面皮，去蒂，再切成约2厘米宽、6厘米长的长条，浸泡在盐水中几分钟，沥干水分，洒少量淀粉，炒至到茄子金红色，捞出沥油备用。
2. 热锅凉油，放入肉末，煸炒至肉末变色，加入姜、蒜、豆瓣酱炒匀。加少许酱油，稍等片刻放入干贝或虾皮送香味，倒入热水稍煮，收浓汁（汁不要太干也不要太稀）。
3. 取一只碗，放入白糖、酱油、香醋、料酒，拌匀成卤汁，上碑放入炸过的茄子条。
4. 热锅冷油爆香葱末，倒入卤汁，小火烧开，最后倒入蛋清，轻轻翻匀，加入油豆皮、木耳、香菇，末了，点缀上葱花着装，即可。
家常炒面
炒面在中国的各地都有，而家家都不一样。但是，这道家常炒面做起来绝对不会让你失望。
原材料：瘦猪肉、面条、胡萝卜、青椒、洋葱、料酒、生抽、盐、鸡精、油。
做法：
1. 先将猪肉切成丁状，用料酒、生抽、鸡精、盐搅拌均匀腌制15分钟。
2. 胡萝卜、洋葱、青椒切成段，准备好大碗装备。
3. 将面条放入滚水中稍微焯水，过热水捞出放在碗里。
4. 取炒锅加入适量的油，放入瘦肉煸炒至变色，再倒入之前准备好的胡萝卜、洋葱、青椒一起爆炒几分钟。
5. 加入料酒，翻炒均匀，然后用适量的生抽翻炒，加入半碗水和盐调匀调味，再加入焯过水的面条和鸡精一起翻炒，出锅前加少许香油即可。
双色蒸蛋
这道蒸蛋的两色是蛋白和哈罗碗，胡萝卜、青豆、蒸鱼豉油让它更加营养丰富。口感柔嫩、色香俱佳。
原材料：鸡蛋、调料、豌豆泥、色拉油、姜末、蒸鱼豉油、生抽、水、胡萝卜泥
做法：
1. 将鸡蛋打入碗中，与其等量的水混匀，用筛子将泡破，放入豌豆泥、姜末、蒸鱼豉油、色拉油、生抽和胡萝卜泥，用手打至混合均匀。将糊状物过筛，并用刮刀刮去筛架底部的残渣。密封保鲜膜，静置15分钟。
2. 在蒸锅中将水烧开，将蛋液倒在一只小碗中（不要压）蒸制约5分钟或至其完全凝固，将其取出放在一边稍放排凉。
3. 将额外的蛋白倒入另一个碗中放入蒸锅约2分钟，到其类似凝胶状即可。
4. 将蒸凝固的蛋和蛋白切成块状，放在一碗中，加入青豆和胡萝卜块，淋上蒸鱼豉油稍作搅拌即可。
红烧狮子头
狮子头是中国传统菜品中，一种非常常见的煮馆主食，狮子头的原料主要是猪肉，口感鲜美油润，绝对是一道美味佳肴。
原材料：猪肉馅、水发香菇、鸡蛋、盐、酱油、料酒、葱、姜。
做法：
1. 首先处理猪肉馅：将猪肉切成蓉状，加入色拉油，搅拌均匀后加入切碎了的水发香菇、生抽、盐、姜末、少量的料酒、五香粉一起拌匀。最后将鸡蛋加入肉馅内，搅拌均匀。
2. 把拌匀的肉馅分别取一片，用力揉混（像捏面团一样），捏成一个大肉球，然后放在盘子里，盖上保鲜膜，上蒸锅蒸15分钟。
3. 在狮子头蒸的同时，热锅冷油，葱姜爆香，加入适量的盐、酱油，调好味。然后取一个小碗，混入适量的淀粉和水，调成淀粉水备用。
4. 狮子头蒸好后捞出，再倒入热锅中，加入炒锅中煮熟的鸡汤、葱姜及调好味的酱汁，大火加热，翻炒均匀，最后加入淀粉水勾芡，撒上多少的葱花装饰即可。
以上便是几道最地道的家常菜，按照宝藏菜谱如此做出来的菜肴，不仅味道纯正，而且制作过程中也充满了令人欣喜的乐趣。愿大家能够尝试出更多的佳肴，品尝到美食的魅力，享受生活的美好！
